5 recetas veganas con zapallitos

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Antes era raro encontrar sujetos que sean vegetarianos o veganos, y hoy por hoy, no sólo cada vez es más común, sino que también está aumentando la cantidad de personas que busca reducir el consumo de carne, aunque no llega a considerarse dentro de las categorías que sólo consumen vegetales o semillas.

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Aunque entre las recetas con zapallitos más buscadas se encuentran las categorías “croquetas de zapallitos”, “bocadillos de zapallitos” o “tortilla vegana de zapallitos” lo cierto es que las opciones para incluir estos vegetales son incontables y en este artículo encontraras algunas.

1- Zapallitos rellenos

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Lavar bien los zapallitos. Colocarlos en una placa con un chorrito de aceite a fuego medio o bien en una olla con agua hirviendo por 10 minutos, hasta que estén más blandos. Dejar enfriar, cortarlos por la mitad y ahuecarlos.

Mezclar ese relleno con otros vegetales que se pueden saltear previamente como choclo, zapallo, cebolla, morrón. Agregar salsa blanca y queso mozarella o paparella para los veganos. Mandar al horno hasta que se gratine el queso. También se pueden rellenar con soja texturizada.

2- Croquetas de zapallitos

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Rallar 3 zapallitos y mezclarlos con ½ taza de perejil, 1 taza de queso rallado, y 2 huevos de gallinas felices o de lino. Agregar sal y pimienta y 1 taza de harina. En una sartén con aceite o rocío vegetal armar pequeños bollitos, aplastarlos y dejar dorar de ambos lados. También se pueden apanar con pan rallado. Así estarán listas las croquetas de zapallitos.

3- Canastitas de vegetales

Cortar 2 zapallitos, 2 berenjenas, 1 zanahoria, 2 cebollas y un morrón. Saltear todo con sal, pimienta y curry. Una vez listos los vegetales y colocar queso untable o queso de almendras. Rellenar masa de tarta o empanadas. Cocinar al horno-

Para la masa, se pueden mezclar 250 gr de harina integral, 1 cucharada de sal. 1 cucharada de aceite y 200 cc de agua tibia. Amasar hasta que la mezcla se una. Tapar con papel film o un repasador y esperar de 15 a 20 minutos. Estirar la masa y cortarla.

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4- Bocaditos de zapallitos

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Si de recetas con zapallitos hablamos, esta es ideal. Rallar 3 zapallitos, saltearlos con una cebolla y ajo. Mezclar con 1 huevo y media taza de harina. Armar bollitos y se puede cocinar al horno o bien freírlos en una sartén con aceite.

5- Brochets

Colocar en las varillas cubitos de zapallitos, zanahoria, papa y morrón. También se pueden sumar daditos de tofu o de soja. Colocar en placa, y cocinar al horno.