3 recetas ricas y fáciles con acelga

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Capuns

Estos paquetitos de acelga tienen un sabor algo picante, son habituales en Alemania y Suiza. En estos países se hacen con fiambres de la región, acá podés recrearlos con los nuestros.

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Para eso necesitas: 14 hojas de acelga, 50 gramos de salame, cantimpalo o longaniza o 6 fetas de jamón crudo, 1 huevo, 40 g de queso rallado, 300 ml leche, 160 g harina, 300 ml de caldo, pimienta negra, nuez moscada y sal.

Cómo se preparan

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Lavar las hojas de acelga y hervirlas 1 minuto en agua hirviendo con sal, luego enjuagarlas inmediatamente con agua helada. Escurrir bien las hojas de acelga y cortarles las pencas, para otra receta.Hacer la masa mezclando 160 g de harina, 100 ml de leche y un huevo hasta obtener una masa suave, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

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Picar finamente el salame/ o y el jamón crudo y mezclar con la masa. Disponer masa arriba de las hojas y envolverlas, formando paquetitos. Aparte poner a hervir en una cacerolita 200 ml de leche y 300 de caldo y sazonar a gusto. Agregar a la olla los capuns, espolvoree con queso, cubra y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Servir con su salsa.

Pencas de acelga rellenas

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Necesitas: 12 pencas anchas de acelga, 150 g de jamón cocido o paleta, 150 g de queso de máquina, 2 huevos, 1 taza de harina común, sal, pimienta, aceite para freír.

Cómo se preparan

Limpiar las pencas de hilos y cortar en trozos de largo similar, hervirlas unos minutos y retirar del fuego. Mientras se enfrían, preparar el jamón y el queso, batir el huevo y poner la harina en un plato hondo.

Poner sobre una penca una feta de jamón y otra de queso bien dobladas, cubrir con otra penca, pasar este sandwich por harina y luego por huevo para freír inmediatamente en aceite caliente. Retirarlas de la fritura sobre papel absorbente.

Papas rellenas con revuelto de acelga y panceta

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Necesitas: 8 papas, 1 atado de acelga (pencas y hojas) 200 g de panceta ahumada, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, aceite o manteca, sal, pimienta, pimentón dulce.

Cómo se preparan

Lavar las papas y llevarlas a hervir sin pelar, enteras. Dejarlas enfriar. Aparte, lavar y cortar en juliana fina las hojas y las pencas de acelga y la cebolla. Cortar la panceta en cubitos y el ajo bien chiquito. Llevar a una sartén con 50 g de manteca la cebolla, la panceta, el ajo y la acelga, para saltear todo. Agregar sal y otros condimentos a gusto; y remover hasta que la acelga este bien cocida.

Con ayuda de una cuchara filosa o un cuchillo, formar huecos en las papas. Agregar la papa que quitamos al revuelto de verdura y rellenar las papas, disponerlas en una asadera aceitada, colocar queso o pan rallado sobre cada una y hornear a temperatura alta por diez minutos. Servir.