3 deliciosas recetas con calabaza

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Lasagna con calabaza a la sartén

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Lasagna con calabaza a la sartén

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1kg de calabaza cortada en cubos
• 1 papa blanca mediana, pelada y cortada en cubos chicos
• 1 taza de caldo de verduras
• Sal y pimienta, al gusto
• 1/2 taza de arvejas
• 5 láminas de pasta para lasaña
• 1 cucharada de manteca
• 1cucharada de harina
• 2 tazas de leche
• 1/4 taza de leche
• 1/2 taza de ricota
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• Perejil, para decorar

Preparación:

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Una de las verduras más versátiles

Precalentar el horno a 180 grados. Calentar el aceite vegetal en un sartén apta para horno, agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén tiernos, pero no dorados. Agregar el zapallo y las papas, revolviendo de vez en cuando. Añadir caldo de verduras y salpimentar.

Tapar la sartén y bajar el fuego. Cocinar por quince minutos revolviendo seguido. Incorporar las arvejas y cocinar hasta que el zapallo esté blando y se deshaga. Cuando se evapore el caldo transferir a un recipiente y reservar. Quebrar la pasta de lasaña en trozos grandes y cocinar en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.

Derritir la manteca en la misma sartén donde cocinaste la calabaza. Añadir la harina revolviendo bien. Agregar la leche, batiendo rápidamente para que no se formen grumos. Dejar cocinar a fuego bajo, revolviendo, hasta que espese ligeramente. Agregar sal, pimienta y nuez moscada. Añadir la ricota y la mitad del parmesano. Volver a poner la mezcla de zapallo y combinar bien.

Cubrir con la pasta de lasaña y encima poner todo el queso mozzarella rallado y el parmesano restante. Hornear por unos 20 minutos o hasta que la lasaña esté burbujeante y dorada. Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos, rociar con perejil y servir.

Macarrones con queso y calabaza

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Macarrones con queso y calabaza

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Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• Medio kilo de calabaza pelada y cortada en rodajas
• 1 diente de ajo, picadito
• 1 rama de tomillo fresco
• Sal y pimienta, al gusto
• Medio kilo de fideos coditos
• 3 1/2 tazas de leche fresca
• 1/3 taza de queso crema
• 2 tazas de queso cheddar, rallado grueso
• 1 taza de queso mantecoso, picado en cubos
• 1/2 taza de queso fresco, picado en cubos
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1 taza de pan rallado

Preparación

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La calabaza es una de las verduras más consumidas

Precalentar el horno a 200 grados. Untar una bandeja para horno con aceite de oliva, acomodar las rodajas de zapallo allí colocar sobre ellas el ajo picado y el tomillo. Salpimentar. Hornear por 25 minutos o hasta que esté tierno. Retirar del horno y procesar el zapallo para realizar un puré. Reservar dos tazas.

Bajar la temperatura del horno unos 50 grados. Cocinar la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurrirla y reservar. En una olla, calentar la leche. Antes de que hierva, incorporar el queso crema, el queso cheddar y revolver hasta que esté completamente mezclado. Agregar el puré de calabaza, el queso cremoso, la pasta y el queso fresco picado. Salpimentar si es necesario. Incorporar la nuez moscada y revolver bien.

Vertir esta preparación en un molde previamente aceitado. Rociar con el pan rallado y más hojitas de tomillo. Hornear por 25 minutos o hasta que la pasta esté burbujeante y el pan rallado esté dorado y crujiente. Retirar del horno y dejar enfriar 5 minutos. Servir.

Budín de calabaza y choclo

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Budín de calabaza y choclo

Ingredientes:

• Zapallo anco ½ kilo
• Choclo desgranado y cocido, 3
• Fécula de maíz, 2 cucharadas
• Huevo, 1
• Cebolla, 1
• Pimiento morrón rojo, 1
• Jengibre, nuez moscada
• Sal y pimienta
• Queso rallado para gratinar

Preparación

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Es rica, saludable, económica y muy versátil

Picar la cebolla y el morrón rojo. Cocinarlo en una cacerola con 1 cucharada de aceite, una vez listo reservar. Cortar en cuadraditos el zapallo y cocinar al vapor sin pasar la cocción.

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En un recipiente mezclar las verduras, el choclo desgranado, la fécula de maíz, el huevo, sal, pimienta, jengibre y nuez moscada. Colocar en fuente para horno previamente aceitada, espolvorear con queso rallado y cocinar en horno fuerte hasta que esté dorado.