El maestro pizzero argentino Hugo Bazán, que integra el equipo nacional que compite en el Campeonato Mundial de la Pizza en Parma, Italia, contó este miércoles en vivo por AIRE cuál es la diferencia entre la pizza italiana y la argentina. Y dio detalles del concurso que se realiza hasta el 7 de abril.
Un maestro pizzero salteño reveló detalles de la pizza argentina y la italiana. ¿Cuál es la diferencia?
Virginia Priano - AIRE"Principalmente, la diferencia entre la pizza italiana y la argentina es la cantidad de carga que le ponemos a la pizza en Argentina, que es mucho queso y otras cargas por arriba como la rúcula y el jamón. Acá en Italia es muy poca la carga de ingredientes que le ponés", reveló el pizzero oriundo de Salta en el móvil con Virginia Priano en Ahora Vengo, el programa de Luis Mino. "En Italia, a una pizza clásica le ponés 100 o 120 gramos de muzzarella, contra los 300 que le ponemos en Buenos Aires", agregó.
Otra diferencia tiene que ver con "el tipo de masa, cómo se elabora", dijo Bazán. "En Italia se elabora la pizza con fermentos largos y una maduración controlada que te da una pizza más ligera de consumir, mucho más liviana", contó.
Y reveló: "A los italianos la pizza argentina no les gusta, es muy cargada".
Hugo Bazán compite este miércoles en las categorías “pizza in teglia” (en tabla, en fuente para horno), "clásica" y "sin gluten". En el 2019, Bazán compitió en el campeonato y clasificó en el noveno lugar en la pizza en tabla.
¿Quiénes son los argentinos que representan al país en el Campeonato Mundial de la Pizza?
Miguel Villalba, que participó en varias oportunidades en este certamen, fue ganador del “Campeonato Argentino de la Pizza 2013”, y obtuvo 5to. puesto en “Pizza in Pala” (al molde) en la última edición del Mundial de la pizza (año 2019) sobre 142 participantes.
Hugo Bazán oriundo de Salta, coordinador y docente de la Escuela de Pizzeros y Pasteleros de esta provincia, obtuvo 9no. puesto en “Pizza in teglia” en el último campeonato mundial de la pizza (2019).
Federico Dominguez Fontán, maestro pizzero profesional, jurado del Campeonato Argentino de la pizza y la Empanada; obtuvo el puesto 18 en categoría “Heinz Beck” en el campeonato mundial de la pizza (2019).
Diego Dávila Gasco, docente y asesor de socios de Apyce, obtuvo 4to. puesto en el Campeonato Mundial de Pizza, categoría “Pizza sin gluten“ (2019).
Mauro Dávila, maestro pizzero profesional, ex docente de Apyce, 3er. puesto en “Pizza a la piedra” en el “Campeonato Argentino de la Pizza 2017”. Primera vez que compite en este certamen.
El equipo está liderado por Javier Labaké Director de Apyce quien también será participante del certamen. Acompaña a la delegación Gustavo Levinson Secretario General de la entidad.
El objetivo de la selección argentina de maestros pizzeros profesionales de Apyce que participan es superar las posiciones de años anteriores.
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