Guardar papas en casa y lograr que se mantengan frescas puede ser todo un desafío. Se ablandan, brotan o, peor aún, terminan pudriéndose antes de que puedas usarlas. Sin embargo, un truco casero está ganando terreno entre quienes buscan aprovechar al máximo cada compra: poner una manzana en el cajón o la bolsa donde guardás las papas.
Aunque suene raro, este método tiene una explicación científica y resultados comprobados. La clave está en el gas etileno que libera la manzana mientras madura. Este compuesto natural ralentiza la brotación de las papas, evita que se pongan blandas y ayuda a que se conserven firmes durante semanas.
Cómo funciona el truco de la manzana y por qué es tan efectivo
La periodista y cocinera María Marín Alonso, autora de “Cenas para peques”, explicó que este método es uno de los más efectivos para evitar que las papas germinen o se deterioren rápido. El primer paso es básico: guardarlas en un lugar seco, fresco y sin luz directa. Pero el verdadero secreto está en sumar una manzana al cajón.
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Poner una manzana entre tus papas.
La manzana, al liberar etileno, actúa como un inhibidor natural de brotes. Así, una simple fruta se convierte en la aliada perfecta para prolongar la vida útil de los tubérculos.
Qué dice la ciencia sobre este método casero
Un estudio publicado en 2024 en la revista Heliyon confirmó que guardar papas junto a una manzana realmente funciona. Los investigadores observaron que las papas almacenadas con una manzana presentaron menos brotes, menos merma y mejor firmeza que las guardadas de manera tradicional.
La recomendación es simple: colocar una manzana por cada bolsa o cajón de papas y reemplazarla cuando pierda aroma o se ablande, porque en ese momento deja de liberar suficiente etileno.
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) también avaló este truco en un informe técnico de 2024. Allí explicaron que el etileno inhibe los brotes, aunque advirtieron que su uso prolongado puede aumentar los azúcares de la papa, lo que puede oscurecerlas al freírlas. Además, insistieron en que la temperatura ideal de almacenamiento debe estar entre 7 °C y 10 °C, y que nunca hay que guardar las papas en la heladera.
Por qué no conviene guardar papas y cebollas juntas
En muchos hogares es común poner papas y cebollas en el mismo cesto, pero los especialistas advierten que es una mala idea. Las cebollas liberan compuestos que aceleran el deterioro y la brotación de la papa, mientras que las papas aportan humedad, lo que perjudica a la cebolla. Por eso, lo mejor es almacenarlas siempre por separado.
