Cómo preparar la riquísima receta de Claudia Fontán de ñoquis de espinaca

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Ingredientes para cuatro porciones

• 6 /7 papas (800 gramos)
• 1 paquete de espinaca
• 1 huevo
• 50 gramos de queso tipo parmesano
• 160 gramos de harina (y un poco más para la mesada)
• Sal, nuez moscada

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Los ñoquis de espinaca son una excelente opción para darle un giro a los clásicos ñoquis.

Para la salsa:

• Manteca
• Aceite de oliva
• Agua de cocción de los ñoquis
• Albahaca
• Ralladura de limón
• Pistachos (opcional)

Paso a paso:

• Cocinar las papas en una cama de sal con un corte transversal (que es más fácil para sacarle todo y quedan bien secas) a 180 ° por 45 minutos o hasta que estén bien blandas. También podés hervirlas con cáscara y después pelarlas.
• Blanquear las espinacas en una sartén con su propio vapor, entibiar y escurrirlas bien con las manos y procesarlas.
• Hacer un puré bien finito con las papas aún calientes o tibias.
• Mezclar el puré de papas con las espinacas procesadas, el huevo, el queso, un poco de sal y la nuez moscada. Por último agregar la harina y mezclar todo sin amasar demasiado, solo para que quede un bollo liso.

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Claudia Fontán compartió su receta de ñoquis de espinacas.

• Dividir la masa en 7 u 8 porciones, hacer los rollos y cortar los ñoquis siempre con la mesada enharinada.
• Así ya quedan muy bien, pero si querés se pueden pasar por una ñoquera o un tenedor.
• Hervir en abundante agua con sal y al mismo tiempo en una sartén caliente poner la manteca, un poco de oliva y un cucharón del agua de cocción de los ñoquis, emulsionar haciendo círculos con la sartén sobre el fuego más bien bajo.
• Apenas suben los ñoquis, van a la sartén con otro poco de agua de cocción, ralladura de un limón, hojas de albahaca y queso rallado.
• Terminar cada plato con más ralladura, albahaca y pistachos o migas de pan tostado o nueces. Es rico encontrar algo crujiente, ya que los ñoquis son muy suaves.

Mirá el video con el paso a paso