Cómo hacer un pastel de cordero y legumbres con la receta de Maru Botana

Para la masa

400 g de harina

200 g de manteca

20 g de sal

150 cc de crema de leche

1 yema de huevo

Para el relleno

500 g de carne de cordero

1 zanahoria

1 ramo de apio

6 echalotes

2 tomates

1 zucchini

1 bouquet de hierbas

150 cc de crema de leche

Sal y pimienta

c/n de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Para la masa

Colocar la harina, la sal y la manteca cortada en cubitos en un bol. Con la punta de los dedos mezclar hasta obtener un arenado. Agregar la crema fría hasta obtener una masa suave. Cubrir con papel film y dejar descansar en la heladera durante 30 minutos.

Estirar la masa sobre una superficie enharinada.

Para el relleno

Cortar el cordero y las verduras en cubos de 2 cm. Saltear la carne en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva. Una vez dorada retirar y reservar.

En la misma cacerola dorar las verduras. Una vez tiernas, agregar la carne, las hierbas picadas, sal y pimienta. Incorporar la crema y cocinar 5 minutos. Dejar enfriar.

Agregar el relleno y cubrir con una masa presionando muy bien en los bordes para unir con la masa de la base y que el relleno no se salga en la cocción.

Pincelar la masa con yema de huevo y cocinar en el horno a temperatura moderada durante 30 minutos o hasta que la masa esté dorada.