Cómo hacer un gratín de merluza con la receta de Maru Botana

• 1 l de leche
• 1 hoja de laurel
• 2 rodajas de limón
• Sal y pimienta, a gusto
• 1 kg de filetes de merluza
• 100 g de manteca
• 250 g de champiñones
• 80 g de harina
• 6 cdas de yogur
• 3 cdas de perejil
• 4 huevos duros
• 1 kg de papas
• 100 g de queso rallado

PREPARACIÓN

• Poner a hervir la leche junto con el laurel y el limón, sal y pimienta.
• Agregar los filetes y dejar cocinar por un espacio de 15 minutos a fuego suave.
• Retirar los filetes, escurrir y reservar el líquido de cocción.
• En una sartén, saltear enmanteca los champiñones cortados en cuartos. Añadir la harina, revolver enérgicamente por un minuto; incorporar poco a poco la leche reservada y llevar a ebullición.
• Fuera del fuego agregar el pescado, el yogur, el perejil picado y los huevos duros cortados en cuartos.
• Salpimentar y volcar todo en una fuente para horno. Por otro lado, cocinar las papas en abundante agua hirviendo hasta que queden tiernas; retirar; dejar enfriar; y cortarlas en rodajas de un dedo de grosor y luego a la mitad.
• Acomodarlas por todo el borde de la fuente de horno, espolvorear la superficie con el queso rallado y hornear hasta gratinar.