Cómo hacer pizza de pepperoni con la receta de Maru Botana

Para el fermento

• 50 g de levadura
• 1 cdita. de azúcar
• c/n de leche tibia o agua

Para la masa

• 1 kg de harina 0000
• 25 g de sal
• c/n de agua tibia

Cobertura (cantidades para cada pizza)

• 2 cucharones de coulis de tomate
• 100 g de queso mozzarella
• 1 longaniza cortada en tajadas

PREPARACIÓN

Para el fermento

• Desgranar en un bol la levadura. Espolvorear con el azúcar y cubrir con leche o agua tibia. Dejar fermentar.

Para la masa

• En otro bol, poner la harina mezclada con la sal. Hacer un hueco en el centro y volcar el fermento.
• Agregar de a poco tanta agua como sea necesaria para tomar la masa.
• Volcar el bollo en la mesada y trabajar la masa hasta que se despegue de las manos.
• Poner otra vez en el bol apenas espolvoreado con harina, cubrir con un paño y dejar leudar al doble de su tamaño.
• Volcar la masa en la mesada, desgasificarla hundiendo la punta de los dedos y dividirla en cuatro o cinco bollos.
• Aceitar las pizzeras y, dentro de ellas, estirar un bollo llevando la masa hasta el borde.
• Hornear a temperatura moderada por 15 minutos para que cada pizza haga una base crocante.
• Retirar y cubrirla con los ingredientes de la cobertura.
• Volver al horno hasta que termine la cocción.