Sin dudas, Maru Botana tiene una gran trayectoria en la cocina y, a lo largo del tiempo, compartió sus increíbles recetas con sus fieles seguidores. En una oportunidad, reveló cómo hacer pan baguette.
Todos los detalles para hacer pan baguette de la mano de Maru Botana.
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Cómo hacer pan baguette
Ingredientes
- 400 g de harina 000.
- 100 g de harina 0000.
- 1 y 1/2 cucharaditas de sal.
- 1 sobre de levadura seca.
- 300 cc de agua.
Para el glaseado
- 1 cucharadita de fécula de maíz.
- 1 cucharadita de sal.
- 125 cc de agua.
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Preparación
- Dentro de un bowl tamizar las dos harinas con la sal y agregar en el centro la levadura.
- Comenzar a incorporar poco a poco el agua a temperatura ambiente para ir tomando la masa del centro a los bordes y seguir incorporando líquido hasta obtener una masa blanda.
- Volcarla en la mesada y amasar hasta que la textura sea pareja y suave. Formar el bollo, ponerlo dentro de un bowl apenas enharinado, cubrir con un film y dejar leudar hasta el doble de su volumen en lugar tibio.
- Luego volcar nuevamente la masa sobre la mesada y dividirla en tres partes iguales.
- Formar rollos gorditos de unos 25 cm de largo y colocarlos entre los pliegues de un paño limpio para darles soporte.
- Tapar y dejar leudar de nuevo hasta doblar su volumen.
- Aparte, preparar el glaseado mezclando todos los ingredientes en una olla y, sobre fuego medio y revolviendo siempre, dejar hasta que hierva.
- Retirar, pintar los panes ya levados y dispuestos en una placa.
- Con un cuchillo afilado, hacer cortes en diagonal en la superficie y cocinar en horno precalentado fuerte por 40 minutos o hasta que queden dorados y suenen a hueco, pintando de nuevo los panes de tanto en tanto con más glaseado.
- Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.
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