Los ñoquis de calabaza son un innovador giro en un plato tradicional de la cocina italiana. Se trata de una variante de los ñoquis tradicionales, que se elaboran con puré de papas. En este caso, el puré de papas se sustituye por puré de calabaza, lo que le da un sabor y una textura únicos. La conocida cocinera Maru Botana compartió su versión de la receta en su blog, muy fácil de recrear en casa.
Cómo hacer ñoquis de calabaza con crema de espinacas: la receta de Maru Botana
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Ingredientes
- 1,5 kg de calabaza
- 180 grs de manteca
- 1 taza de parmesano
- 1 y 1/2 taza de semolín
- 8 huevos
- 250cc de crema de leche
- 1 atado de espinaca
Preparación paso a paso
- Hacer con la calabaza pelada un puré, medir 6 tazas de esa preparación y mezclarla con la manteca blanda, el semolín, el parmesano rallado y los huevos ligeramente batidos.
- Forrar una asadera de horno con papel manteca, tanto el fondo como los laterales, enmantecarla y volcar ahí la mezcla de calabaza.
- Extender bien y cocinar en horno moderado por 30 minutos o hasta que al tocar la superficie esta ofrezca resistencia.
- Retirar, dejar entibiar y cortar la masa en tiras a lo largo y ancho para cortar en trocitos y obtener los ñoquis.
- En una licuadora colocar la crema de leche y las espinacas ya cocidas y bien escurridas, agregar sal y pimienta a gusto, calentar la salsa obtenida en una sartén y servir el plato de ñoquis con esta preparación.
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