Cómo hacer malfatti de espinaca con coulis de tomate: la receta de Maru Botana
Seguí el paso a paso para lograr unos malfatti de espinaca con coulis de tomate gracias a la receta de Maru Botana.
Malfatti de espinaca con coulis de tomate, by Maru Botana.
Qué ingredientes necesito para hacer malfatti de espinaca con coulis de tomate siguiendo la receta de Maru Botana
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- 4 atados de espinaca
- 300 g de ricota
- 250 g de harina 0000
- 2 huevos
- 70 g de parmesano rallado
- c/n de sal y pimienta
- 1 cdita. de nuez moscada
- c/n de semolín
Para la salsa
- 4 tomates
- 2 hojas de laurel
- Sal, pimienta y orégano a gusto
- Queso rallado a gusto
- c/n de saldo de verduras
PREPARACIÓN
- Blanquear las espinacas, quitarles todo el exceso de agua y procesar.
- Agregar la ricota. Incorporar los huevos, la harina y el queso parmesano, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Tomar cucharadas de esta preparación y formar bolitas sobre una superficie espolvoreada con semolín.
- Calentar una olla con agua y un puñado de sal gruesa. Cuando rompa el hervor agregar los malfatti, delicadamente.
- Una vez que suben a la superficie, retirarlos con una espumadera y disponerlos en una fuente.
Para la salsa
- Hacer una cruz en los tomates y sumergir durante 2 minutos en agua hirviendo. Retirar la piel y cortarlos por la mitad. Retirar las semillas y procesarlos.
- En una cacerolita colocar el puré de tomates, un cucharón de caldo de verduras, sal, orégano, laurel y pimienta. Dejar reducir a fuego bajo durante 10 minutos.
- Salsear los malfattis y espolvorear con queso rallado.