La humita en chala es un plato típico de la gastronomía andina, que se prepara con una pasta de maíz, queso y otros ingredientes, envueltos en hojas de maíz. Es un plato muy popular en Perú, Bolivia, Ecuador y Argentina. La cocinera profesional Dolli Irigoyen compartió con sus seguidores la receta para realizar este delicioso plato en casa.
Cómo hacer humita en chala con la receta de Dolli Irigoyen
La pasta de maíz se prepara con granos de maíz pelados y hervidos, que se muelen o se trituran hasta formar una masa. A la masa se le agrega queso, leche, huevo, cebolla, ajo y especias, como sal, pimienta y comino.
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Las hojas de maíz se lavan y se secan. Se coloca una cucharada de la masa en cada hoja, se enrolla y se amarra con un hilo. Las humitas se cocinan al vapor durante unos 20 minutos, o hasta que estén cocidas.
Las humitas en chala se pueden servir calientes o frías. Se pueden acompañar con salsa criolla, ají o queso.
Ingredientes
- 1 taza de granos de maíz pelados y hervidos
- 1/2 taza de queso fresco rallado
- 1/4 taza de leche
- 1 huevo
- 1/2 cebolla, picada
- 1 diente de ajo, picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 12 hojas de maíz
Procedimiento
- En un bol, mezclar los granos de maíz, el queso, la leche, el huevo, la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta y el comino.
- Lavar y secar las hojas de maíz.
- Colocar una cucharada de la mezcla en cada hoja, enrollar y amarrar con un hilo.
- Colocar las humitas en una olla con agua hirviendo y cocinarlas al vapor durante 20 minutos, o hasta que estén cocidas.
- Servir las humitas calientes o frías.
