El crumble de manzanas es un postre que consiste en una base de manzanas cocidas, cubiertas con una capa de masa crujiente. Es un postre muy popular en los Estados Unidos, el Reino Unido y otros países de habla inglesa. El querido cocinero Guillermo Calabrese compartió su versión de este rico postre, ideal para realizar en casa.
Cómo hacer crumble de manzanas: la deliciosa receta de Guillermo Calabrese
La base de manzanas se prepara con manzanas, azúcar, mantequilla, canela y especias opcionales. Las manzanas se cortan en rodajas o cubos y se cocinan a fuego lento con mantequilla, azúcar y especias hasta que estén suaves.
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La masa crujiente se prepara con harina, mantequilla, azúcar y especias opcionales. La mantequilla se suele cortar en cubos pequeños y se mezcla con la harina y el azúcar hasta formar una masa arenosa. La masa se esparce sobre las manzanas cocidas y se hornea hasta que esté dorada.
El crumble de manzanas se puede servir caliente o frío. Se puede acompañar con crema batida o helado.
Ingredientes
Para la masa
- Azúcar 25 grs.
- Harina 100 grs.
- Yema 1 Unidad
- Manteca 50 g
Para el crumble
- Manteca 20 g
- Azúcar 30 grs.
- Harina 30 grs.
Para el relleno
- Manzana Granny Smith 1 Unidad
- Jengibre En Polvo 1 cdita.
- Manteca 2 cdas.
- Jugo De Limón 50 cc
- Calvados 40 cc
- Azúcar 1 cda.
Procedimiento paso a paso
- En un bol desarmar la manteca bien fría con la harina y el azúcar hasta la obtención de una arenilla.
- Agregar la yema de huevo y unir hasta formar un bollo homogéneo. No amasar demasiado.
- Envolver en papel film y dejar descansar en la heladera por espacio de 1 hora.
- Estirar con el palote de ½ cm de espesor y forrar un pequeño molde. Llevar a un horno a 175 º C y cocinar “a blanco”.
- Retirar y reservar.
Crumble
- En un bol mezclar la manteca bien fría con la harina y el azúcar hasta obtener una textura de arena grosera.
- Mantener en la heladera hasta el momento de usar. Es importante que la manteca esté bien fría y no se recaliente.
Relleno
- Pelar la manzana Granny Smith y rallarla.
- Mantenerla en jugo de limón para evitar su oxidación.
- En una sartén fundir la manteca y saltear la manzana rallada, junto con el azúcar, el calvados y el jengibre en polvo.
Teminación
- Rellenar la tarta con la manzana y cubrir con el crumble.
- Hornear durante 15 minutos a 175 º C, hasta que la manzana esté bien cocida y la masa bien crocante.
- Servir acompañado de una bocha de helado
