Sin dudas, Maru Botana tiene una gran trayectoria en la cocina y, a lo largo del tiempo, compartió sus increíbles recetas con sus fieles seguidores. En una oportunidad, reveló cómo hacer un delicioso escabeche de pulpo coronado con crema agria.
Todos los detalles para hacer un rico escabeche de la mano de Maru Botana.
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Cómo hacer escabeche de pulpo con crema agria
Ingredientes
- 1 pulpo de 1,5 kg cocido.
- 3 litros de aceite de maíz.
- 1 l de vinagre de alcohol.
- 1 cebolla.
- 1/2 morrón rojo.
- 1/2 morrón verde.
- 1/2 morrón amarillo.
- Laurel, sal y pimienta, a gusto.
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Preparación
- Cocinar el pulpo en un cour bouillon (caldo a base de agua y vino blanco saborizado con cebolla, puerro, apio, zanahoria, laurel, tomillo, sal gruesa y granos de pimienta negra) por unas 4 horas hasta que quede tierno; pelar, picar y reservar.
- Para el escabeche, en una olla llevar a fuego suave el aceite y el vinagre con sal, pimienta y laurel; dejar hervir 10 minutos; y agregar los pimientos cortados en tiras, la cebolla cortada en Juliana, el ajo en láminas y cuando vuelva a romper el hervor apagar la llama, agregar el pulpo y dejar reposar.
- Servir rociado con crema agria.
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