Las empanadas son una tradición culinaria argentina que se despliega en variadas versiones a lo largo y ancho del país. Entre estas versiones, las salteñas se destacan por su sabor único y su jugosidad irresistible.
Todos los detalles para hacer unas ricas empanadas salteñas de la mano de Cocineros Argentinos.
En esta receta compartida por los expertos de Cocineros Argentinos, descubrirás cómo preparar estas delicias criollas en tu propia cocina.
Cómo hacer empanadas salteñas
Ingredientes
- 1 kilo de carne de res.
- 300 gramos de morrón rojo.
- 300 gramos de morrón verde.
- 300 gramos de cebolla.
- Cantidad necesaria de grasa o aceite para sofreír.
- Pimentón a gusto.
- Comino a gusto.
- Ají (opcional y a gusto).
- Papas cocidas y picadas en cuadraditos.
- Cebolla de verdeo picada fina a gusto.
- Huevos duros picados a gusto.
- Sal a gusto.
- Cantidad necesaria de tapas para empanadas.
Preparación
Relleno
- En una sartén amplia, calentar un poco de grasa o aceite y comenzar sofriendo los morrones hasta que estén tiernos.
- Agregar la cebolla y continuar sofriendo hasta que estén bien cocidos pero sin perder la textura.
- Incorporar la carne en cuadraditos y cocinar hasta que pierda el color rosa, pero sin secarla, para mantener la jugosidad característica de las empanadas salteñas.
- Agregar el pimentón, el comino y el ají (si se desea un toque picante), y mezclar bien.
- Retirar del fuego antes que la carne esté completamente cocida para evitar que se seque. Dejar enfriar y luego llevar a la nevera para que esté bien frío al momento de armar las empanadas.
Armado
- Una vez frío el relleno, agregar las papas cocidas y picadas, la cebolla de verdeo picada y los huevos duros picados. Luego, mezclar bien.
- Tomar una tapa para empanada, colocar una generosa porción de relleno en el centro, y hacer el repulgue con 17 pliegues pequeños (aproximadamente), asegurando bien los bordes para que no se abran durante la cocción.
Cocción
- Para empanadas al horno: Precalentar el horno a 200° C y hornear hasta que estén doradas.
- Para empanadas fritas: Calentar abundante aceite en una sartén profunda y freír las empanadas hasta que estén doradas y crujientes.
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