Maru Botana compartió en su blog su propia receta para hacer carpaccio de lomo. El carpaccio de lomo es un plato de cocina que consiste en finas láminas de lomo de ternera cruda, aliñadas con aceite de oliva, limón, sal y pimienta. Es un plato frío, que se sirve como entrante o aperitivo.
Cómo hacer carpaccio de lomo: la rica receta de Maru Botana
El carpaccio de lomo es un plato muy sencillo de preparar. El lomo de ternera se corta en láminas muy finas, de aproximadamente 1 mm de espesor. Las láminas de lomo se colocan en un plato y se aliñan con aceite de oliva, limón, sal y pimienta.
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Ingredientes
- 500 grs de lomo
- 2 atados de rúcula
- 200 g de queso parmesano
- 100 g de tomates secos
Para el aderezo
- ½ taza de aceite de oliva
- 3 cdas. de aceto balsámico
- 3 cdas. de mostaza de Dijón
- ½ taza de castañas de cajú saladas
Preparación paso a paso
- Limpiar muy bien el lomo, retirando toda la grasa.
- Envolver la carne en papel film, dándole forma redondeada tipo rollo. Llevar al freezer durante 3 horas.
- Quitar el papel film. Con un cuchillo bien afilado cortar en finas láminas y disponer en un plato.
- Mezclar el aceite de oliva con el aceto balsámico, la mostaza y las castañas de cajú. Salsear la carne con esta preparación.
- Cubrir la carne con las hojas de rúcula, el queso cortado en hojuelas y los tomates secos picados, previamente hidratados.
- Condimentar con abundante pimienta negra molida.
- Tip: este plato se debe comer dentro de las dos horas de preparado, ya que la carne no tiene cocción.
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