El gobierno nacional prorrogó por 75 días la resolución 2/21 y la modalidad de troceo para la venta de carne quedó pospuesta. Según se comunicó desde la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación la extensión, que estará vigente hasta el 15 de enero de 2023, se decidió luego de un pedido especial por parte de las provincias, con el fin de poder adecuar cuestiones vinculadas a la implementación, control y logística del troceo.
El gobierno nacional prorrogó por 75 días la resolución 2/21 y la modalidad de troceo para la venta de carne quedó pospuesta
Oficialmente, se informó que, atendiendo a los pedidos presentados por las provincias respecto a la necesidad de fortalecer cuestiones vinculadas a la implementación, control y logística, se ha decidido prorrogar, de forma extraordinaria, por 75 días la implementación de la resolución 2/21, referente al troceo de carnes.
De esta manera, se extiende el plazo hasta el 15 de enero de 2023 con el fin de que las provincias y los actores que componen la cadena, terminen de adecuar lo necesario para comenzar con la implementación de esta medida recomendada por la Organización Internacional del Trabajo. Mediante el comunicado, el gobierno reitera que el nuevo sistema mejora las condiciones laborales de los trabajadores, para que no carguen más sobre sus hombros medias reses de más de 100 kilos. Además, es necesario por una cuestión vinculada al cuidado bromatológico.
Además, se anunció que durante los próximos días se mantendrá una agenda de reuniones con integrantes de la cadena cárnica para agilizar la implementación de la medida.
Ante este nuevo escenario, la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra), emitió un comunicado, con la firma de su presidente, Sebastián Bendayan Breser, en el que anuncia que “en virtud del anuncio efectuado, se informa que se recibirá hacienda de manera inmediata y se realizará actividad de faena con reparto en forma normal”.
En otro párrafo, expresa que “desde FIFRA insistimos que la salud de los trabajadores se protege con la utilización de medios mecánicos para la distribución de carnes sin distinción y discriminación entre comercio mayorista o minorista”.
Según habían señalado desde el gobierno, los objetivos que persigue el troceo son, especificó el funcionario, es evitar que los trabajadores continúen descargando a las carnicerías la media res al hombro, teniendo en cuenta que pueden pesar 120 kilos cada una.
En este tipo de transporte también "hay impactos en la higiene y calidad del producto, porque la forma de trasladarlos o entregarlo de esta manera hace que la medida res se caiga o se arrastre y se ponga en contacto con elementos que contaminen el producto".
Cómo impactará el troceo en los precios
Además, está el punto de precios, ya que desde el Gobierno esperan que "haya una distribución más eficiente en la cadena comercial respecto a los destinos de los distintos trozos que contienen cortes diferenciados, lo que va a permitir llevarlos hacia aquellos sitios donde serán consumidos".
De cara a la inminente puesta en marcha del sistema, en los últimos días de la semana pasada el Gobierno estableció nuevos requisitos a través de la resolución 91/2022.
- Los frigoríficos, de acuerdo con su modalidad comercial, deberán prever en playa de faena la cantidad de trozos que se realicen, cada uno de ellos deberá encontrarse identificado con el número de tropa y su clasificación y tipificación.
- Cada trozo resultante de la división de la media res deberá ser identificado y trazable mediante una tarjeta que contenga los números de establecimiento oficial del troceador, de tropa y de garrón, fecha de elaboración, nombre del producto y peso del trozo.
- Desde el sector privado la implementación del nuevo sistema cuenta con apoyos y rechazos.
- Los exportadores, nucleados en el Consorcio de Exportadores de Carne (ABC), no solo apoyan sino también impulsan la medida.
- La industria dedicada mayormente al mercado interno, encabezada por la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (Camya) rechaza la iniciativa por considerarla "inviable".
- Las cámaras asociadas a la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales (Fifra) anunciaron que este lunes no recibirán hacienda y que "no habrá actividad de faena o distribución de carnes desde el martes en virtud de la vigencia de la normativa relativa al troceo y la falta de autorización de utilización de medios mecánicos para su descarga".
Te puede interesar
