El presidente de la Federación Argentina de la Industria Molinera (Faim), Diego Cifarelli, aseguró hoy que no hay desabastecimiento de harina en las panaderías, pero reconoció que debieron recurrir al "stock de seguridad" porque los productores de trigo carecen de incentivos para vender.
Panaderos habían anticipado la suba del pan: entre el 5 y el 15%
Afirmó que durante diciembre "se compró alrededor de un mes y medio de molienda", que entregan actualmente con normalidad.
Sin embargo, explicó que desde las fiestas no pueden reponer la mercadería y debieron sacar del "stock de seguridad" que poseen para este tipo de situaciones.
En un comunicado, la entidad señaló que el principal problema que enfrentan es que los productores venden poco "debido a la falta de incentivos que les ofrecen desde el Gobierno".
"No se deberían crear herramientas coercitivas, como por ejemplo un aumento de retenciones o el cierre de exportaciones, sino más bien generar estímulos para que el productor quiera desprenderse de las mercaderías", señaló.
La marcha de los precios
Otro factor que, según Cifarelli, afecta directamente a la industria molinera, es el precio controlado de la harina que rige desde el 6 de marzo de 2020.
En este sentido, añadió: "Desde esa fecha pudimos tener solo dos aumentos, uno del 5% y otro del 4%".
Destacó también que en el informe interanual del Indec la harina es lo que "menos subió", mientras que el trigo -que representa el 80% del costo- se disparó 61%.
Indicó que el precio de la harina cuando se congelaron los precios era alrededor de $620 la bolsa de 25kg de panadería, mientras en la actualidad cuesta alrededor de $ 700.
"Lo que necesitamos es un valor similar a 850/900 pesos más impuestos", resaltó.
El kilo de harina de la canasta básica argentina, comparada con más de 20 países, es la más barata, ya que cuesta 46 centavos de dólar, según datos de la Federación Molinera.
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Por su parte, la Federación Argentina de la Industria del Pan y Afines (Faipa) había advirtido que el sector atraviesa una "situación grave" por el incremento de costos de producción, por lo que los precios en las panaderías subirán entre 5% y 15% durante los próximos días.
a Federación advirtió que, en estos últimos días, "aumentaron sistemáticamente distintos insumos que hacen a la materia prima para la elaboración de productos" que fabrican y venden las panaderías en todo el país.
Según la Faipa, subieron fuerte los precios de las harinas, margarinas y grasas y " parece que no hay techo" para los valores de esos insumos.
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