Del campo a la góndola, precios se multiplicaron más de 5 veces en julio
El índice Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) de CAME, que mide la diferencia promedio entre el precio de góndola y origen para una canasta de 20 alimentos agrícolas mejoró 0,8% en el séptimo mes del año.
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Los precios promedios de los alimentos agrícolas desde que salen del productor y hasta que llegan al consumidor, se multiplicaron por 5,15 veces en julio, lo cual arrojó una reducción de 0,8% p.p. frente a junio, que fue de 5,2 veces. Es el tercer mes en el cual la brecha mostró “leves reducciones”, resaltó el estudio.
La participación del productor en el valor de góndola también tuvo una leve mejoría, aunque continúa “baja” ya que “para el promedio de los alimentos agrícolas y ganaderos relevados en julio, el agricultor sólo recibió el 27,9% del costo que pagó el consumidor, con un aumento de 2,7 puntos porcentuales frente al mes pasado”.
Las frutas o verduras con mayores brechas de importes en el mes fueron: la pera, con una diferencia de 11,1 veces, la mandarina con una desigualdad de 10,9 veces, el limón con 10,8 veces, y la manzana roja con 8,5 veces.
En cambio, los elementos donde menos se multiplicaron los valores desde que salieron del campo y hasta que llegaron al público, fueron la papa con una disparidad de 1,92 veces, la frutilla con 2,04 veces, el pimiento rojo con 2,17 veces, y la cebolla con 2,24 veces.
De los 20 alimentos agrícolas que integran la canasta del IPOD relevados durante la segunda quincena de julio, en 11 aumentó el precio de origen, en 10 aumentó el valor destino, y en 13 mejoró la brecha entre el importe de origen y destino. La tasa de variación promedio de los montos de origen fue de 11% en julio, mientras que en los de destino fue 0,8%.
El IPOD es un indicador elaborado por CAME para conocer el recorrido de los precios de los principales productos agropecuarios, que se venden en fresco en el mercado interno, desde que salen del campo y hasta que llegan al consumidor.
Como es sabido, en el camino, hasta que llega a la góndola, se suceden un conjunto de distorsiones que suelen multiplicar por varias veces el valor de origen de muchos alimentos. Esas alteraciones son muy dispares según producto, región y tipo de comercio, pero en general, suele estar determinada no sólo por los costos de elaboración, almacenamiento o transporte, sino por comportamientos especulativos de muchos actores del mercado.
Hay productos que tienen estacionalidades en determinados meses del año y eso altera las mediciones en ciertos periodos. Hay otros donde el traslado de una región a otra incrementa sus costos.
Pero las disparidades de precios en la Argentina superan esos factores. Se detectan problemas estructurales y comportamientos especulativos que explican por qué lo que paga el consumidor multiplica en tantas veces al costo agrícola del producto. Las altas tarifas de fletes y logística, la elevada carga fiscal, abusos de muchos intermediarios y hasta oligopolios en la oferta, en el eslabón comercial, generan abultados márgenes. Esto explica la evolución irracional que muchas veces tienen los precios. Destacó el informe.
El Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) comenzó a realizarse en agosto de 2015 como una herramienta para conocer las diferencias en el importe que se pagan por algunos productos alimentarios en el campo y en el mercado de consumo.
El relevamiento para elaborar el IPOD de junio se realizó en la segunda quincena del mes, con una cobertura geográfica nacional.
A través del IPOD se busca conocer la variación en el nivel de importes en dos momentos de la etapa de comercialización de un producto alimenticio. Estas etapas son:
– Precio de Origen: Precio que se le paga al productor
– Precio de Destino: Precio del producto en góndola
Así, la diferencia de Precio Origen-Destino indica la cantidad de veces que aumenta el valor del alimento al comercializarse en góndola.
