Pollo al ajillo de Pablo Massey: la receta secreta para un sabor inolvidable

Esta receta, pensada para disfrutar en familia, combina ingredientes frescos y un proceso sencillo que te permitirá llevar a tu mesa un plato con el sello de un gran cocinero.

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Ingredientes para la receta de Pablo Massey

• Pollo (muslos, preferentemente)
• 1 Naranja
• Cebolla de verdeo
• 1 Cebolla
• Arvejas (a gusto)
• Perejil (fresco, a gusto)
• Ajo
• Vino blanco
• Pimentón dulce
• Ají molido (o ajillo, a gusto)
• Aceite de oliva
• Caldo (de pollo o vegetales)
• Azafrán (para el arroz, opcional)
• Echalote (o cebolla morada, si no conseguís echalote)

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Pollo al ajillo con cebolla de verdeo: la sencilla receta de Pablo Massey para saborear en familia

Paso a paso

1. En una sartén grande y apta para horno, calentá un buen chorro de aceite de oliva. Agregá las piezas de pollo y sellalas a fuego medio-alto hasta que estén bien doradas por todos sus lados. Este paso es clave para el sabor.
2. Una vez que el pollo tenga un buen color, agregá un chorro generoso de vino blanco. Dejá que se evapore el alcohol por completo, esto concentrará los sabores.
3. Añadí una vuelta de caldo a la sartén. Llevá la sartén con el pollo al horno precalentado a 200 grados Celsius. Cociná hasta que el pollo esté tierno y cocido por dentro. El tiempo variará según el tamaño de las piezas, pero calculá unos 20-30 minutos.
4. Retirá el pollo del horno y volvé a llevar la sartén al fuego (si es apta para hornalla). Si no, pasá el pollo y su jugo a una sartén limpia.
5. Incorporá la cebolla de verdeo picada y un poco más de caldo. Dejá reducir la salsa a fuego medio hasta que espese ligeramente.
6. Para acompañar, podés preparar un arroz azafranado (cocinando el arroz con un poco de hebras de azafrán en el agua o caldo de cocción). Serví el arroz, colocá las piezas de pollo encima y bañá todo con la salsa de ajo y cebollita de verdeo de la sartén. Finalizá con perejil fresco picado.

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