Ñoquis de ricota caseros: la receta definitiva, fácil y económica

LEER MÁS ► Adiós a las empanadas fritas: el truco para cocinarlas sin horno y sin aceite

Ingredientes para tus ñoquis de ricota caseros

• 250 gramos de ricota (escurrida)
• 250 gramos de harina común (aproximadamente, puede variar)
• 3 papas medianas (hervidas)
• 100 gramos de queso rallado (parmesano, sardo o el que prefieras)
• Sal a gusto
• Nuez moscada (rallada, a gusto)

ñoquis.jpg

Ñoquis de ricota: receta fácil y económica

Preparación de los ñoquis de ricota

1. Pelá y lavá las papas. Hervilas en abundante agua con un poco de sal hasta que estén bien tiernas. Una vez cocidas, escurrí el agua.
2. En un bol amplio, pisá las papas hervidas hasta obtener un puré suave. Dejá que se enfríen unos minutos antes de incorporar la ricota escurrida. Mezclá bien.
3. Incorporá el queso rallado, una pizca de sal y nuez moscada a gusto. Mezclá todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
4. Andá añadiendo la harina común de a poco, mezclando suavemente con las manos hasta formar una masa tierna y manejable. Es importante no amasar en exceso para que los ñoquis no queden duros; solo lo justo hasta que la masa se una y no se pegue.
5. Enhariná ligeramente la mesada. Tomá porciones de masa y formá tiras largas, de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Cortá cada tira en trocitos pequeños, de unos 2 cm de largo, para formar los ñoquis.
6. Si querés darles la forma tradicional, pasá cada trocito de ñoqui suavemente por las púas de un tenedor, presionando ligeramente y deslizándolos hacia abajo.
7. En una cacerola amplia, poné a hervir abundante agua con sal. Cuando el agua esté en ebullición, agregá los ñoquis de a tandas (no demasiados a la vez para que no se peguen y el agua no baje su temperatura). Cociná hasta que suban a la superficie, lo que indica que están listos. Colá y serví inmediatamente con tu salsa favorita.

LEER MÁS ► Adiós a la crema: el reemplazo ideal para un puré liviano y sabroso