Esta receta, que tradicionalmente se prepara sin huevo, es un verdadero homenaje a los productos de la huerta y te promete una explosión de sabores. Es la opción perfecta para una cena rápida y nutritiva, o como una entrada que te dejará con ganas de más.
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La tortilla Agafa-Sants: un clásico catalán
Esta tortilla es un ícono en algunas zonas de Cataluña, donde la huerta tiene un protagonismo especial. Se destaca por su base de harina y leche, que se cocina como una pannada (una especie de crepe o tortilla fina), y luego se integra con un sofrito de vegetales frescos.
Para adaptarla al gusto de una tortilla más tradicional, incorporaremos huevos, logrando una textura familiar sin perder la esencia de sus sabores auténticos.
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Ni francesa ni española: la receta de tortilla típica catalana que está para chuparse los dedos
Ingredientes para la tortilla típica catalana
- 400 grs de guisantes (arvejas) con vaina (frescos o congelados)
- 2 o 3 dientes de ajo
- Perejil fresco (un buen puñado)
- 2 o 3 tomates (maduros)
- 4 huevos
- 2 cucharadas soperas de harina (común o de trigo)
- 1/2 taza de leche (fría)
- Sal a gusto
- Aceite de oliva
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Tomá nota de esta increíble receta de tortilla catalana
Preparación de la tortilla catalana
- Preparar la base de la tortilla (Pannada):
- En un bol, batí los 4 huevos.
- En otro recipiente, mezclá la harina con la leche fría hasta que no queden grumos.
- Verté la mezcla de harina y leche sobre los huevos batidos. Salá a gusto y revolvé bien hasta integrar.
- Calentá un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente. Verté la preparación de la pannada y cocinala, formando una tortilla redonda y finita por ambos lados. Retirá y reservá.
- Preparar el sofrito:
- En una cazuela o sartén profunda, calentá un chorro de aceite de oliva.
- Picá finamente los ajos y el perejil. Agregalos a la cazuela y salteá por un minuto.
- Picá los tomates (pueden ser sin piel y sin semillas si preferís una salsa más lisa) y añadílos al sofrito. Cociná a fuego medio hasta que el tomate se deshaga ligeramente y los sabores se concentren.
- Cocinar los guisantes:
- Desgraná los guisantes si son frescos (o usá los congelados directamente). Agregalos al sofrito. (Opcional: si preferís, podés usar papas cortadas en cubos pequeños en lugar de guisantes, o una combinación de ambos).
- Añadí un poco de agua (aproximadamente media taza, o lo suficiente para cubrir los guisantes). Llevá a ebullición y cociná a fuego medio por unos 20 minutos, o hasta que los guisantes estén tiernos.
- Integrar y terminar:
- Cuando falten unos 10 minutos para que los guisantes estén listos, incorporá la tortilla (pannada) que tenías reservada, cortada en trozos o entera si la sartén lo permite, al guiso de guisantes.
- Dejá que todo cueza junto, asegurándote de que la tortilla absorba los sabores del sofrito. Si es necesario, podés añadir un poco más de agua para mantener la humedad.
- Probá de sal y ajustá si es necesario.
- Servir: Serví la tortilla Agafa-Sants caliente. Es ideal como entrante o plato principal ligero. Acompañala con un buen trozo de pan y una ensalada fresca para una cena rápida y deliciosa.
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