Canelones verdes de pollo y espinaca

Para los panqueques, licuar los huevos, la espinaca, albahaca, sal, harina y agua. Sumar agua o harina según sea necesario. Reservar en heladera, tapado, por media hora.

Revolver y hacer los panqueques en sartén usando manteca cada.

Para el relleno, saltear la cebolla, puerro y ajo picados, incorporar el pollo picado  condimentar y desglasar con vino blanco.

Pasar a un bol, dejar enfríar y agregar el jamón picado y la ricota. Mezclar bien.

Para la salsa, rehogar el ajo picado en sartén y salar. Sumar el puré de tomate y terminar con perejil picado.

Para el armado, rellenar los canelones, enrollar y colocar en fuente para horno con base de salsa. Salsear por arriba y terminar con queso de rallar. Gratinar.

¡Ahora a disfrutarlo!