Este año, la ensalada rusa podría perder su reinado en la mesa navideña. Cada vez más familias apuestan por una receta que rompe con lo clásico y trae un aire fresco a las Fiestas: ensalada de duraznos, burrata y crocante de almendras. Una opción liviana, elegante y llena de sabor, ideal para el calor del verano argentino.
La propuesta es simple pero impactante: combina la dulzura de los duraznos de estación, la cremosidad de la burrata y el toque crocante de las almendras tostadas. Todo sobre una base de hojas verdes y con un aderezo express que realza los sabores. Así, esta ensalada se convierte en la compañera perfecta para el vitel toné, las carnes frías, el pollo, el lechón o los clásicos sandwiches festivos.
Los ingredientes que hacen única a la ensalada del verano
Para preparar esta receta solo necesitás productos frescos y accesibles:
3 duraznos maduros pero firmes
1 burrata grande (o fior di latte, o queso cremoso suave)
Un puñado de almendras picadas y tostadas
Rúcula o mix de hojas verdes
1 cucharada de miel
1 cucharada de aceite de oliva
Un chorrito de aceto balsámico o jugo de limón
Sal y pimienta
Opcional: hojas de menta o albahaca fresca
El secreto está en el contraste: el dulzor del durazno, la textura suave del queso y el crocante de las almendras logran un plato que grita “verano” en cada bocado.
Paso a paso: cómo preparar la ensalada que le dice adiós a la rusa
Prepará los duraznos: Lavá y cortá los duraznos en gajos. Si querés sumar un plus de sabor, doralos apenas en una sartén, aunque frescos también quedan geniales.
Tostá las almendras: En una sartén seca, dorá las almendras picadas durante dos o tres minutos, hasta que larguen aroma.
Armá la base verde: En una fuente grande, acomodá una cama de rúcula o mix de hojas verdes.
Sumá los duraznos: Distribuí los gajos por encima de manera pareja.
Colocá la burrata: Ponela en el centro. Si usás fior di latte o queso cremoso, desmenuzalo por arriba.
Aderezo express: Mezclá miel, oliva, aceto o limón, sal y pimienta. Rociá la ensalada con esta mezcla.
Toque final: Agregá las almendras tostadas y, si te gusta, unas hojas de menta o albahaca fresca.
