Adiós al horno: cómo hacer unas papas aplastadas crocantes

No hay secretos raros ni ingredientes imposibles. Solo papas chicas, aceite, sal y lo que tengas a mano para condimentar. El resto es puro disfrute.

El paso a paso (sin vueltas)

• Herví las papas (con cáscara, sí, así quedan mejor) hasta que estén tiernas.
• Sacalas, ponelas sobre una tabla y aplastalas con cariño. No hace falta romperlas del todo, solo que queden chatitas.
• Calentá aceite en una sartén. Cuando esté bien caliente, mandá las papas y dejalas quietas. El secreto es no apurarlas: que se doren bien de un lado, después del otro.
• Sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo, lo que te guste. Tirales arriba y listo.

¿Querés ir un paso más allá? Sumales un poco de queso, alguna salsa casera o comelas así, solas, que ya son un golazo.

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Carlos Maldonado, chef Para que las papas tengan más sabor, no hay que cocerlas en agua

¿Por qué todos hablan de las papas aplastadas?

Porque son crocantes por fuera, cremosas por dentro y se hacen en minutos. No hay que prender el horno, no hay que esperar. Son la guarnición ideal para cualquier comida o la estrella de la picada.

Además, son baratas, rendidoras y tienen ese gustito a “comida de bar” que nunca falla.

Animate a romper la rutina

La próxima vez que tengas papas en casa, probá esta receta. No falla y te saca de apuro. Y si te animás, inventá tus propias versiones: con hierbas, con limón, con lo que tengas.

Las papas aplastadas en sartén llegaron para quedarse. Y sí, vas a querer hacerlas una y otra vez.