Qué ingredientes se necesitan para hacer almendrados de miel con salsa de chocolate y naranja, con la fácil receta de Maru Botana que te va a salvar el postre de Navidad o Año Nuevo
Almendrado de miel con salsa de chocolate y naranja, by Maru Botana.
INGREDIENTES
Para el almendrado
- 50 grs de miel
- 50 grs de azúcar
- 3 cdas de agua
- 4 yemas
- 200 cc de crema de leche
Para la salsa
- 100 cc de crema de leche
- 70 cc de jugo de naranja
- Ralladura de 1 naranja
- 100 grs de azúcar
- 25 grs de cacao
- 60 grs de chocolate amargo
Para el praliné
- 100 grs de azúcar
- 100 grs de almendras
PREPARACIÓN
- Batir las yemas.
- Por otro lado, en una cacerola unir la miel con el azúcar y el agua, y dejar sobre fuego suave hasta obtener el punto de hilo flojo en el almíbar.
- Incorporar el almíbar caliente por un borde del bol de la batidora y seguir batiendo las yemas hasta que el recipiente esté completamente frío al tacto.
- Luego, batir la crema a medio punto e incorporarla a las yemas con movimientos envolventes.
- Sellar la base de moldes con forma de tubo con papel film, rellenarlos con la preparación y dejar en el freezer por cuatro horas.
- Para la salsa, en una cacerola unir todos los ingredientes menos el chocolate amargo; cocinar a fuego suave hasta que hierva; retirar; volcar sobre el chocolate picado; y revolver bien.
- Para el praliné, hacer un caramelo con el azúcar y un poco de agua; incluir las almendras enteras, revolver y extender sobre una superficie engrasada.
- Una vez frío, moler.
- Empanar cada uno de los tubos fríos en el praliné y servir con la salsa y naranjas cortadas a vivo.
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