Cómo hacer paté de salmón con la receta de Maru Botana

• 500 g de salmón rosado
• 150 g de manteca
• 150 g de crema
• 6 filetes de anchoas
• Unas gotas de salsa tabasco
• 1 cda. de vinagre de estragón
• c/n de ciboulette
• 2 limas
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

• Cortar el salmón en trozos pequeños y procesar junto con la manteca a temperatura ambiente y el resto de los ingredientes, hasta obtener una pasta pesada y homogénea. Condimentar con sal y pimienta.
• Volcar la preparación en un molde de budín inglés enmantecado y cubrir con papel de aluminio. Cocinar en el horno a temperatura moderada durante 30 minutos o hasta que al tacto la superficie esté resistente.
• Retirar, dejar entibiar y llevar a la heladera por 3 horas o hasta el momento de servir. Decorar con ciboulette picado y gajos de limas. Acompañar con galletas marineras o tostadas.