Cómo hacer una tarta de berenjenas y tomatines con la receta de Maru Botana

Para la masa

• 250 g de harina
• 125 g de manteca
• 1 cdita. de sal
• c/n de agua fría

Para el relleno

• 3 berenjenas
• 8 cdas. de aceite de oliva
• 250 g de tomates cherry
• 200 g de bocconcini
• 3 huevos
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Para la masa

• Colocar el accesorio amasador dentro del bol de la procesadora e incorporar la harina, la sal y la manteca. Procesar hasta conseguir un arenado.
• Una vez bien desgranado, seguir amasando mientras que se incorpora de a poco agua fría en chorritos, hasta conseguir que se forme el bollo de masa.
• Cubrir con papel film y llevar a la heladera durante 30 minutos.
• Estirar la masa y forrar una tartera desmoldable de 28 cm de diámetro. Reservar en la heladera.

Para el relleno

• Cortar las berenjenas con el accesorio rebanador de la procesadora o en tajadas finas y luego rehogarlas en aceite de oliva. Una vez tiernas, retirar y reservar.
• Mezclar las berenjenas con los tomates y el queso. Salpimentar y agregar los huevos apenas batidos.
• Volcar todo el relleno sobre la masa y hornear a temperatura moderada durante 40 minutos o hasta que el relleno coagule.