Cómo hacer un cheesecake capuccino con la receta de Maru Botana

Para la base

• 250 g de galletitas de chocolate
• 150 g de manteca

Para la ganache

• 100 g de chocolate amargo
• 100 cc de crema de leche

Para el relleno

• 15 g de café instantáneo fuerte
• 2 cditas. de esencia de vainilla
• 1 k de queso crema
• 350 g de azúcar
• 5 huevos
• 100 cc de crema de leche

Para el glaseado

• 180 g de chocolate amargo
• 90 cc de crema de leche

PREPARACIÓN

Para la base

• Procesar las galletitas y mezclar con la manteca fundida. Extender sobre la base y las paredes de una tortera desmoldable de 28 cm de diámetro, presionando bien. Llevar a la heladera.

Para la ganache

• Calentar la crema de la ganache y cuando llega a punto de ebullición, volcar sobre el chocolate picado. Dejar reposar unos minutos y mezclar hasta obtener una preparación homogénea.

Para el relleno

• Disolver el café en la esencia de vainilla.
• Batir el queso crema hasta obtener una textura liviana, agregar el azúcar, los huevos de a uno, el café, la ganache y la crema de leche.
• Volcar sobre las galletitas y llevar al horno precalentado, a temperatura moderada, durante 1 hora 15 minutos. Dejar reposar en el horno apagado hasta que se enfríe. Llevar a la heladera y una vez fría desmoldar.

Para el glaseado

• Para el glaseado, calentar la crema y volcar sobre el chocolate picado. Dejar reposar unos minutos y revolver hasta integrar. Distribuir sobre la superficie de la torta.