Cómo preparar una tarta de frutos rojos y crema pastelera

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Ingredientes

Para la masa 'sucré'

• 200 g de harina
• 200 g de mantequilla
• 20 g de azúcar glas
• 3 g de sal fina
• 1 unidad de huevo
• 10 g de agua fría

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Para la crema de almendras

• 250 g de leche
• 1 unidad de vaina de vainilla
• 50 g de azúcar blanco
• 20 g de maicena
• 2 ud de yemas de huevo
• Frutos rojos
• Menta

Preparación de la masa

Mezclá la harina con el azúcar y la sal, y tamizá todo junto sobre un bolw. Después, incorporá la mantequilla fría cortada en cubos y mezclá hasta obtener una textura arenosa.

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Cuando la tengas, añadí el huevo y el agua y trabaja la masa hasta que todo esté bien ligado. Dejala envuelta en un papel de film enfriando en la nevera durante una hora y luego, estirala con rodillo hasta conseguir que tenga unos 3 mm. de grosor.

Engrasá un molde redondo con mantequilla y forralo cuidadosamente con la masa. Cubrí la tartaleta con papel film y colocá en su interior algunos granos de arroz para evitar que la masa suba durante el horneado, y cuece a 160º durante 10 minutos. Después, retirá el papel con los granos y horneá durante 8 minutos más.

Elaboración de la crema

Calentá la leche con la vainilla y retira del fuego hasta que infusione. Mezclá las yemas y el azúcar y batí muy bien. Después incorporá la maicena y continua batiendo. Después, añadí la leche.

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Mezclá de nuevo y llevalo a punto de cocción a fuego medio. Una vez que hierva, dejala 10 segundos más sobre el fuego. Luego retirá y extendé rápidamente la crema sobre una bandeja. Cubrí con papel film al contacto y dejá enfriar en la nevera.

Acabado y montaje: Una vez que la base de la tarta esté fría, rellená con la crema pastelera y poné por encima los frutos rojos y las hojas menta.