Qué significan los colores de las bandejas de carne en los supermercados

Cuando vas al supermercado, es habitual encontrar bandejas de carne de distintos colores. Negras, amarillas, rojas o blancas: cada una puede utilizarse para diferenciar productos dentro de la góndola, aunque no existe una regla universal que indique qué significa cada tono.

Los colores forman parte de una estrategia interna de cada supermercado para orientar la elección de los consumidores.

Qué significa cada color

• Bandejas negras: suelen utilizarse para presentar determinados cortes como productos premium o de mayor valor.
• Bandejas amarillas: pueden utilizarse para productos de consumo cotidiano y, en algunos casos, para carnes que forman parte de ofertas.
• Bandejas rojas o blancas: suelen asociarse con los cortes tradicionales o con una línea estándar de carne vacuna.

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El color no determina la calidad

Que una carne esté presentada en una bandeja negra no significa necesariamente que sea mejor. El envase puede responder a la forma en que el supermercado posiciona comercialmente ese producto.

Estos son los colores de las bandejas de carne en el supermercado.

Para elegir un corte, hay otros detalles que conviene observar:

• Marmoleado: las pequeñas vetas de grasa blanca pueden influir en la ternura, el sabor y la jugosidad.
• Color de la grasa: debería ser blanca o de tonalidad cremosa.
• Fibras: una textura más fina y tupida puede estar asociada con una carne más tierna.
• Film: debe estar bien adherido y sin exceso de aire.
• Líquido: una acumulación importante puede indicar pérdida de jugos.

Por eso, antes de elegir una bandeja solamente por su color, conviene mirar el corte y prestar atención a la información de la etiqueta.