Cómo hay que guardar las bananas para que no se pongan negras rápidamente

Las bananas son una de las frutas más consumidas en el hogar, pero tienen un inconveniente: pueden madurar y oscurecerse rápidamente si no se almacenan de la manera adecuada. Sin embargo, existen algunos trucos sencillos que permiten conservarlas durante más tiempo y retrasar la aparición de manchas negras en la cáscara.

El lugar donde se colocan, la temperatura y hasta la forma de separar las bananas del racimo pueden influir en la velocidad con la que avanzan la maduración y el oscurecimiento.

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Por qué las bananas se ponen negras

Las bananas producen naturalmente etileno, un gas vegetal que participa en el proceso de maduración. A medida que la fruta madura, la cáscara cambia de color, se vuelve más amarilla y comienzan a aparecer pequeñas manchas oscuras.

Cuando la banana está expuesta a temperaturas elevadas o permanece junto a otras frutas que también producen etileno, el proceso puede acelerarse.

Por eso, si se compran varias bananas y se dejan durante varios días en un frutero, es habitual que pasen rápidamente de estar verdes o amarillas a tener una cáscara con muchas manchas negras.

El truco para conservarlas durante más tiempo

Uno de los métodos más sencillos consiste en separar las bananas del racimo cuando ya alcanzaron el punto de maduración deseado y mantenerlas en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de calor.

También se puede envolver la zona del tallo o pedúnculo con film transparente. La idea es reducir el contacto de esa parte con el aire y disminuir la liberación de etileno.

Las bananas se deben conservar correctamente para que no se pongan negras.

No es necesario cubrir toda la banana: basta con colocar el film alrededor de los tallos.

Dónde conviene guardar las bananas

Mientras todavía están verdes o necesitan terminar de madurar, lo recomendable es mantenerlas a temperatura ambiente, lejos del sol directo, del horno, de la cocina y de otros lugares calurosos.

Una vez que alcanzaron el punto de maduración deseado, se pueden llevar a la heladera para ralentizar el proceso de maduración.

Es importante saber que el frío puede hacer que la cáscara se oscurezca rápidamente, incluso aunque la pulpa del interior continúe en buenas condiciones. Por eso, una banana con la piel marrón o negra no necesariamente está echada a perder.

Un detalle importante: no juntarlas con otras frutas

Si se busca retrasar la maduración, también conviene mantener las bananas alejadas de frutas que producen bastante etileno, como manzanas, peras, paltas y tomates.

Colocarlas todas juntas en el mismo frutero puede hacer que algunas frutas maduren más rápidamente.

Una alternativa práctica es colocar las bananas en un frutero separado y, si es posible, en un espacio ventilado.