El médico veterinario y asesor Gonzalo Tuñón asegura que a la hora de planificar un tambo, la vaca no debe ser la protagonista, sino una pieza más dentro de un sistema de producción eficiente. En su conferencia en TodoLáctea 2025, Tuñón abordará los retos de la lechería de bajo costo, destacando la importancia de optimizar los recursos y pensar en el sistema antes que en el animal.
El objetivo es fomentar la eficiencia, la sustentabilidad y el diálogo en la industria láctea.
La vaca como parte integral del sistema productivo en la lechería de bajo costo
¿Cuál es la vaca para un sistema de bajo costo? Esa será la consigna que abordará Tuñón durante su conferencia en la expo lechera, que se desarrollará en Esperanza los días 13, 14 y 15 de mayo. La charla se enmarca dentro de la Jornada de Tambos de Bajo Costo.
Tuñón sostiene que una lechería de bajo costo no solo es posible, sino que debe ser correctamente definida. “Es importante desmitificar también que bajo costo no significa baja rentabilidad, ni baja eficiencia; al contrario; hay que ser muy eficientes en el uso de los recursos”, afirma.
"El sistema debe tener en claro qué se busca, qué tipo de negocio; y el forraje aquí juega un papel esencial", explica Tuñón, quien considera que para un sistema de bajo costo es clave priorizar el tipo de forraje que se utilizará y luego definir el tipo de vaca adecuado para ese sistema.
"Una vez planteado los desafíos, las limitantes, se pueden simular situaciones posibles; y ahí recién aparece la vaca, que es una parte importante en el sistema, no como la vedette, sino como la antivedette, que entra a trabajar", asegura el veterinario.
En este sentido, señala que un sistema productivo eficiente puede depender más del forraje que de la genética del animal, desmitificando la idea de que bajo costo está relacionado con baja eficiencia.
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El forraje como clave para la eficiencia y rentabilidad en los tambos
Tuñón, docente de la Universidad del Chaco Austral, plantea que en la simulación de un modelo productivo el forraje pastoreado es el que permite lograr que un sistema sea competitivo, y cuanto más porcentaje de forraje sea pastoreado, más chances de ser competitivo se tiene; con la salvedad de que hay lugares con muchas restricciones para el forraje pastoreado.
"En regiones como gran parte de Santa Fe, Córdoba o Entre Ríos, es debatible, pero hay muchos ejemplos con tambos de 150 a 180 vacas que son muy competitivos", remarca Tuñón.
En su conferencia en TodoLáctea, el profesional detallará cómo evaluar las vacas no solo por su genética, sino por sus capacidades funcionales, buscando siempre rentabilidad y eficiencia, independientemente de la raza.
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La Jornada de Tambos de Bajo Costo tendrá lugar el último día de TodoLáctea 2025, un espacio clave para los productores que buscan soluciones eficientes y competitivas en la lechería. En el “Auditorio Argentina” desde las 9:30 hs, comenzará el siguiente programa:
- 9:30 hs. Volver al pasto ¿Por qué? - Javier Baudracco y Belen Lazzarini, docentes e investigadores. Universidad Nacional del Litoral.
- 10:10 hs. 3.600 vacas en pastoreo: un sistema simple y rentable - Iván Woycik y Nicolás Clutterbuck, productores lecheros de Tandil.
- 10:40 hs. ¿Cuál es la vaca para el sistema de bajo costo? - Gonzalo Tuñón, asesor lechero y docente de la Universidad del Chaco Austral.
- 11:20 hs. Apuesta pastoril: 240 vacas en pastoreo con riego: tierra y vacas alquiladas - Lucas Christensen, productor lechero de Coronel Suárez, Bs. As.
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