El común denominador de estas iniciativas pasa por aprovechar los recursos disponibles en zonas agrícolas para avanzar en la producción de animales pesados, que permitan un negocio rentable a los productores y un abastecimiento contínuo y variado al consumidor, que hoy sólo encuentra una oferta estacional y en reses o medias reses. O sea: que disponiendo de granos se produzcan animales de un kilaje y composición que permitan la venta por cortes de su carne, para estar al alcance del ama de casa en su rutina culinaria.
Esta vez, en co-organización con el INTA, en la rural rafaelina se abordaron cuestiones técnicas consideradas “puntos críticos”, como sanidad y reproducción, pero también la comercialización. “Acá, en nuestra zona, no tenemos frigoríficos cerca”, dijo la ingeniera agrónoma María Rosa Scala, ex directora nacional de Extensión del INTA y actual responsable del acompañamiento a cadenas productivas regionales.
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Por su parte, la vicepresidente de la Sociedad Rural de Rafaela, Romina Romero, indicó que se busca “concretar un sistema de comercialización formal en la región centro del país; que se profesionalicen los criadores o productores”. Especialmente, para atender la demanda en la zona de influencia de Rafaela, en los departamentos Castellanos y Las Colonias. Al encuentro, asistieron productores de la región, Entre Ríos y Buenos Aires.
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Siguiendo este objetivo, se invitó a una empresa que comercializa salas de faena, antes móviles y ahora fijas, que junto a personal del INTI “dieron un detalle de todo lo que hay que considerar sanitariamente para desarrollarlas de manera correcta y que las inversiones sean positivas”, añadió la dirigente rafaelina.
Romero remarcó que se apunta a “cerrar el círculo y poder concretar un sistema de comercialización más cerca, que la gente lo tome como una actividad complementaria, pero desarrollada en forma eficiente y profesional”.
Por este motivo, los organizadores plantearon la necesidad de capacitación entre quienes hoy crían ovinos en momentos específicos del año, para demostrar que pueden tener rentabilidad económica, complementando con otras actividades. “Los que tienen ovejas, que pasen a ser productores de ovejas”, dijo Scala.
“La idea es llevarnos el armado de una agenda de trabajo para el año 2025”, agregó la referente de INTA, incluso con jornadas a campo que incluyan la visita a un grupo de productores modelo en Cañada de Gómez. “Cuentan con una sala de faena instalada, todo el tema del fraccionamiento de los cortes de ovinos y su distribución, que incluso tienen posibilidades ciertas de exportación”, precisó.
De la jornada también participó Sergio Tafarel, médico veterinario y cabañero ovino, actual coordinador del sector en el Ministerio de Desarrollo Productivo de Santa Fe, quien anticipó que la provincia ofrecerá créditos que estarían disponibles a principios de 2025, de hasta tres millones de pesos por productor, para invertir en animales o infraestructura.
