El plan comenzará con un relevamiento de los frigoríficos habilitados en cada provincia. Este diagnóstico permitirá evaluar las condiciones de las plantas y definir las mejoras necesarias. Senasa trabajará en articulación con los gobiernos provinciales para coordinar estas acciones.
Las capacitaciones serán un eje clave. Se instruirá a supervisores, directores técnicos, jefes de inspección veterinaria, encargados de calidad y demás personal de las plantas en criterios y metodologías de trabajo y fiscalización. Además, se realizarán jornadas periódicas sobre inocuidad alimentaria, salud pública y Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs), dirigidas a responsables de los establecimientos.
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El presidente y vicepresidente de Senasa, Pablo Cortese y Néstor Osacar, participaron en las firmas junto al gobernador de Entre Ríos, Rogelio Frigerio; el ministro de Producción de Chaco, Víctor Zimmermann; y la ministra de Salud de Santa Fe, Silvina Ciancio, junto con Eduardo Elizalde, titular de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria.
Con estos acuerdos, Santa Fe, Córdoba y Entre Ríos se suman a otras provincias, como Tucumán, Salta, Corrientes y San Luis, que ya colaboran con Senasa en la unificación de estándares sanitarios.
