Córdoba ya no solo es sinónimo de fernet. En los últimos años, la provincia experimentó una revolución enológica que posicionó a sus etiquetas en las cartas más exigentes del mundo. El clima serrano, con sus noches frescas y días soleados, este destino es perfecto para una escapada de fin de semana.
Muchos productores de Traslasierra optan por cultivos libres de agroquímicos, aprovechando el aire puro y la sanidad del clima cordobés para elaborar vinos con certificación orgánica.
Si buscás una experiencia que combine el relax de las sierras con una buena copa en la mano, estos son los puntos clave que tenés que marcar en tu mapa para este 2026.
Colonia Caroya: el legado de los inmigrantes y la modernidad
A pocos kilómetros de la capital provincial, Colonia Caroya mantiene viva la llama que encendieron los inmigrantes friulanos. Aquí la uva Isabella (conocida como frambua) es la estrella, pero las bodegas supieron reconvertirse para ofrecer varietales de excelencia.
- Terra Camiare: Esta bodega representa el puente perfecto entre los 400 años de historia jesuita y la tecnología de vanguardia. Ofrece visitas guiadas que terminan en catas dirigidas por expertos, donde podés probar blends que homenajean el terruño cordobés.
- La Caroyense: Una cooperativa histórica que permite recorrer cubas gigantescas y entender cómo la tradición familiar moldeó la economía de toda una región.
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Traslasierra: vinos boutique al pie del Champaquí
Cruzando las Altas Cumbres, el paisaje cambia y los vinos también. En el Valle de Traslasierra, el microclima seco y la altura le dan a los tintos una intensidad especial. Aquí mandan los proyectos pequeños con mucha personalidad.
En San Javier, vas a encontrar viñedos que parecen sacados de una postal europea. Noble de San Javier destaca por su enfoque orgánico y biodinámico, produciendo botellas limitadas que respetan el ritmo de la naturaleza. Un poco más allá, en Aráoz de Lamadrid, la experiencia se completa con un jardín botánico de cactus y esculturas, uniendo el arte con la vitivinicultura de una forma que no vas a ver en otro lado.
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Calamuchita: la elegancia de los vinos de altura
El Valle de Calamuchita se especializa en vinos con una frescura envidiable, gracias a que sus viñedos se encuentran a mayor altitud. Aquí el Pinot Noir y el Chardonnay encuentran su lugar en el mundo.
- Las Cañitas (Villa Berna): Escondida entre bosques de pinos y zarzamoras, esta bodega produce uno de los mejores Malbec de altura de la zona. El entorno es tan impactante que muchos turistas eligen quedarse a dormir en sus cabañas de lujo para despertar literalmente entre las hileras de vid.
- Finca Atos: En Atos Pampa, esta bodega boutique apuesta por la mínima intervención, logrando sabores auténticos que reflejan la pureza del agua de deshielo y la fuerza del granito serrano.
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