¿Por qué es una tradición comer locro en las fechas patrias?

Redacción Aire Digital

En Aire de Santa Fe  dialogamos con Carina Perticone, semióloga especializada en alimentación y cultura, con motivo del 25 de Mayo y los rituales gastronómicos que se han generado alrededor de las fechas patrias.

“En Buenos Aires en 1810 se comía más a la española, no lo que hoy conocemos como cocina criolla. Allí no se consumía locro, pero sí en Córdoba, Tucumán y Salta”, explicó la experta.

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“El locro como comida de fecha patria es algo del siglo XX. Nosotros dotamos al locro de ese valor simbólico de comida patrio y es totalmente legítimo hacerlo”, agregó.

La importancia de la comida para nuestra cultura

Perticone explicó que toda la dedicación que hay a la gastronomía en las fechas patrias está íntimamente relacionado a un rasgo identitario de la cultura del país: “El argentino no concibe una celebración sin comida: el compartir la misma comida genera una cohesión y crea lazos simbólicos fuertes. Para nosotros es una manera de construirnos como comunidad, y seguimos apostando a ello, por eso el consumo de locro en las fechas patrias aumentó muchísimo en los últimos años”, argumentó.

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