Año 3054. La sociedad del tercer milenio busca saber cómo vivían los humanos del siglo XXI. Un centenar de excavaciones en las principales metrópolis bastó para que los antropólogos encontraran un escenario impactante: una gruesa capa de huesos de aves cubre cada rincón del planeta. Esa es la principal huella de la época del antropoceno: es la sociedad de los huesos de pollo.
El granjero ganador del concurso "Chicken of tomorrow" recibiendo su premio en 1951.
La revista Royal Society Open Science publicó en 2018 un estudio que reveló que son los huesos de pollo una de las marcas más duraderas del paso de los humanos por la Tierra y el signo distintivo de los que los geólogos llaman el antropoceno (la era que refleja el impacto del hombre en el planeta).
Una gran cantidad de huesos de pollos son arrojados a vertederos donde la falta de oxígeno crea un proceso de momificación de la materia orgánica. Es decir, los huesos pueden fosilizarse y permanecer durante miles y miles de años. Aunque la humanidad desaparezca por completo o cambiase los hábitos alimenticios, los huesos de pollo seguirán ahí recordando el paso de esa especie por el planeta.
La locura en torno al pollo broiler -el destinado al consumo humano- que lo llevó a ser el animal con la carne más consumida se remonta a los años 1940 y 1950, cuando el mundo intentaba hacer pie luego de la guerra más devastadora que atravesó la historia de la humanidad.
En ese entonces, el gobierno de los Estados Unidos, uno de los principales países exportadores de carnes de ave junto a Brasil, comenzó a organizar concursos que incentivaba a granjeros a buscar la fórmula genética para crear "el pollo del mañana" ("Chicken of Tomorrow", en inglés). El objetivo era crear un pollo de carne de características económicas excepcionales que beneficiara monetariamente a todos los actores humanos de la cadena de consumo.
Así, el "pollo del mañana" fue diseñado y modelado por científicos de empresas alimentarias que, basándose en las necesidades de los empresarios y la industria, crearon un modelo de pollo totalmente deformado para producir carne con grandes muslos y una pechuga enorme.
La carrera que convertiría a la humanidad en la sociedad del pollo había comenzado.
El campeonato dividido en competencias regionales y dos finales nacionales, llevó a que miles de participantes experimentaran con huevos fertilizados que fueron incubados y criados en condiciones estándar para después ser sacrificados y analizados.
El hombre con el chicken of tomorrow fue proclamado ganador en el mes de junio de 1951. Su nombre era Charles Vantress, un granjero californiano que cruzó ejemplares de machos Cornish y hembras Barred Rock, quedándose con el premio de 5.000 dólares, toda una fortuna para la época.
La fiebre del pollo comenzó y el gobierno estadounidense junto a empresas del negocio de los alimentos lanzaron una impresionante campaña de marketing que incluyó películas y documentales en torno al nuevo pollo deforme que ni siquiera podía sostenerse en sus propias patas.
Imágenes de la película "Chicken Every Sunday", de 1949
Los hilos de la sociedad del pollo pasaron a tres grandes empresas que en la actualidad dominan la genética y proveen a la industria mundial: las estadounidenses Aviagen (bajo las marcas Ross, Arbor Acres, Indian River y Peterson) y Cobb-Vantress (con las empresas Cobb, Avian, Sasso e Hybro), y la francesa Groupe Grimaud (que engloba a Hubbard y Grimaud Frere).
Hoy, los pollos broiler son máquinas de fabricar carne con particularidades que los distinguen de otras especies de pollos como sus plumas blancas y su enorme pechuga, con una enorme voracidad y un metabolismo de gran eficacia acorde a los conceptos de abundancia y producción del siglo XXI: el animal que en 1950 necesitaba años para alcanzar un peso comercial, ahora lo consigue de cuatro a seis semanas.
Se estima que cada gallinero tiene unas 20.000 gallinas en espacios reducidos y sólo a diario se matan alrededor de 50 mil millones de pollos cuyos restos se amontonan en vertederos, depósitos y basurales. El impacto de la humanidad del antropoceno sobre las capas geológicas de la Tierra es y será tan gigante que los antropólogos del futuro no dudarán en explicar a los humanos del 2.000 como la sociedad de los huesos de pollo.
Idea y realización: Mavi Martínez Sichar
Producción y edición: Thamina Habichayn
