La Cámara de Diputados de Santa Fe tiene en estudio un proyecto de ley que podría marcar un hito en la historia gastronómica de la provincia. El tradicional liso, esa cerveza de barril sin pasteurizar que es un ícono de Santa Fe, podría ser declarado Patrimonio Cultural Inmaterial, si el proyecto obtiene el respaldo de las cámaras legislativas.
Por ahora, el proyecto está en manos de la Cámara de Diputados. Si es aprobado, pasará al Senado para su ratificación. Esta es solo la primera fase de un proceso que busca reconocer la riqueza cultural de la provincia a través de un símbolo tan local como el liso.
La diputada provincial Armas Belavi, autora de la iniciativa, destacó que el liso no es solo una bebida, sino un símbolo de identidad y tradición que conecta generaciones, familias y amigos alrededor de un vaso bien frío.
La cerveza de barril sin pasteurizar santafesina avanza hacia su reconocimiento oficial.
La cerveza de barril sin pasteurizar santafesina avanza hacia su reconocimiento oficial. Gentileza: Pablo Aguirre.
La cerveza que identifica a los santafesinos
Este clásico de la provincia ha sido reconocido por su modo tradicional de ser servido, que lo diferencia del resto de cervezas. Con una espuma justa y servido en vaso grueso, el liso se ha convertido en una tradición que representa el corazón de la gastronomía santafesina.
Además, la ley establece que el Poder Ejecutivo será el encargado de promover su revalorización, así como facilitar actividades y eventos que fomenten su producción y consumo, como un impulso turístico y cultural para Santa Fe.
