El Invernal 2026: Christophe Krywonis reveló cuál fue el mejor plato que probó en Santa Fe
Christophe Krywonis compartió su visión sobre la gastronomía en la era digital, advirtiendo sobre los "opinólogos" y recordando sus inicios en Argentina.
Sobre el impacto de las redes sociales en la gastronomía, el chef advirtió que hoy existen muchos "opinólogos" que juzgan platos o recetas sin conocimiento.
El reconocido chef francés Christophe Krywonis fue uno de los grandes protagonistas de El Invernal 2026, el festival gastronómico que se desarrolla en la Estación Belgrano de la ciudad de Santa Fe. En diálogo con AIRE, antes de brindar una multitudinaria masterclass, destacó la calidad de los productos locales, celebró el contacto directo con el público y aseguró que en la capital provincial probó "la mejor boga" de su vida.
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El Invernal 2026: Christophe Krywonis dejó una inesperada reflexión sobre la cocina
Durante la entrevista, que compartió junto al cocinero rosarino Carlos Avalle, Krywonis contó que era su primera visita a la Estación Belgrano y se mostró sorprendido por el nivel del evento. "Es un lugar hermoso, se come muy rico. Probé cerveza artesanal, una boga y un chupín de surubí. Todo lo que comí en Santa Fe me gustó mucho", afirmó. Incluso fue más allá al referirse a uno de los platos que degustó: "La boga fue la mejor boga que probé en mi vida. Lo publiqué en Instagram. Era un nivel internacional".
Para el chef, festivales como El Invernal representan mucho más que una muestra gastronómica. "Es un encuentro con la gente. No es solamente sacarse una foto, sino conversar, escuchar historias, responder preguntas. Es un festival muy lindo por esa conexión que se genera", sostuvo. Además, valoró el crecimiento de productos argentinos como la trufa, que años atrás eran impensados en la cocina local y hoy forman parte de la propuesta de numerosos restaurantes.
Krywonis también dejó una reflexión sobre el oficio de cocinar y cuestionó la idea de que sea una actividad difícil. "La gente dice que le tiene miedo a la cocina, pero en realidad no tiene ganas de cocinar, porque cocinar es de las cosas más lindas y más fáciles que hay", expresó. En ese sentido, remarcó que el trabajo de un cocinero exige disciplina, constancia e higiene. "Cuando entrás a la cocina, los problemas quedan afuera. El cliente no tiene por qué saber si estás de mal humor o si tuviste un mal día", explicó.
Sobre el impacto de las redes sociales en la gastronomía, el chef advirtió que hoy existen muchos "opinólogos" que juzgan platos o recetas sin conocimiento. "La opinología digital es una asesina sin fundamento y no tiene que preocupar a nadie", afirmó. Finalmente, recordó con humor cuál fue el primer plato que lo conquistó al llegar a la Argentina hace décadas: un tradicional sándwich de lomito mendocino, una experiencia que, según confesó, marcó el inicio de su historia gastronómica en el país.
