Torta de ricota sin harina: cremosa, liviana y fácil de preparar

Se puede hacer con pocos ingredientes y no requiere técnicas complejas. El secreto está en trabajar bien la ricota para que quede lisa y sin grumos.

Ingredientes para torta de ricota sin harina

• 500 grs. de ricota.
• 3 huevos.
• 120 g de azúcar.
• 2 cucharadas de maicena (opcional, para dar mayor firmeza).
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• Ralladura de limón o naranja.
• 1 pizca de sal.

Opcional: azúcar impalpable para decorar. Si necesitás que sea apta sin gluten, asegurate de que la maicena esté certificada sin TACC.

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Paso a paso para que quede bien cremosa

1. Precalentá el horno a 170–180 °C. Enmantecá y forrá la base de un molde desmontable de 20 cm con papel manteca.
2. Colocá la ricota en un bowl amplio y trabajala con cuchara o batidor hasta desarmar completamente los grumos. Si querés una textura más fina, podés procesarla unos segundos.
3. Agregá el azúcar y mezclá hasta integrar.
4. Incorporá los huevos de a uno, batiendo suavemente después de cada adición.
5. Sumá la esencia de vainilla, la ralladura y la pizca de sal.
6. Si decidís usar maicena, agregala tamizada y mezclá hasta obtener una preparación homogénea.
7. Volcá la mezcla en el molde y alisá la superficie.
8. Horneá durante 35 a 45 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro ligeramente tembloroso.
9. Apagá el horno y dejá la puerta entreabierta unos minutos para evitar un cambio brusco de temperatura que pueda agrietar la superficie.

Reposo y conservación

Dejá enfriar completamente antes de desmoldar. Podés llevarla a la heladera por al menos dos horas para que tome mejor consistencia. Se conserva refrigerada hasta cuatro días, bien cubierta. También podés servirla con frutas frescas, mermelada casera o un toque de miel para realzar su sabor.