Sorrentinos de jamón y queso con salsa Scarparo: la receta casera para un plato irresistible

Los sorrentinos de jamón y queso son una de las pastas rellenas más elegidas por su sabor y su textura. Con una masa casera, un relleno cremoso y una salsa Scarparo con panceta y crema, esta receta es ideal para una comida especial en familia o con amigos.

Cómo hacer sorrentinos de jamón y queso caseros

Ingredientes para la masa

• 400 g de harina
• 4 huevos
• 20 g de albahaca
• Sal, a gusto
• 20 cc de aceite

Ingredientes para el relleno

• 200 g de jamón cocido
• 500 g de mozzarella
• 50 g de queso rallado
• 50 g de panceta ahumada
• 3 dientes de ajo
• 1 huevo
• Perejil picado, a gusto
• Nuez moscada, a gusto
• Sal y pimienta, a gusto

Receta de Sorrentinos de jamón y queso

Paso a paso

• Mezclá la harina con la sal y formá una corona. Incorporá los huevos, el aceite y la albahaca picada.
• Amasá hasta obtener una preparación lisa y homogénea. Envolvé en film y dejá descansar durante 30 minutos.
• Para el relleno, procesá o picá finamente el jamón, la mozzarella, la panceta previamente salteada, el ajo y el perejil.
• Agregá el queso rallado, el huevo, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezclá hasta integrar.
• Estirá la masa, colocá porciones del relleno sobre una plancha y cubrí con otra. Formá los sorrentinos con un molde o cortante.
• Cocinalos en abundante agua hirviendo con sal durante 4 a 6 minutos o hasta que floten.

Salsa Scarparo: crema, tomate y panceta para acompañar la pasta

Ingredientes

• 20 cc de aceite neutro
• 80 g de panceta ahumada
• 50 g de cebolla de verdeo
• 500 g de salsa de tomate
• 500 cc de crema de leche
• Hojas de albahaca, a gusto
• Sal y pimienta

Preparación

• Dorá la panceta en una sartén con el aceite.
• Incorporá la cebolla de verdeo picada y cociná unos minutos.
• Sumá la salsa de tomate y dejá cocinar a fuego medio.
• Agregá la crema de leche, condimentá con sal, pimienta y albahaca fresca.
• Mezclá con los sorrentinos recién cocidos y serví bien caliente.