Sopa paraguaya de Elba Rodríguez: la receta rendidora y el secreto para que quede húmeda
La campeona de MasterChef reveló el truco clave para lograr una sopa paraguaya bien aireada, cremosa y llena de sabor.
La mejor forma para hacer este plato típico de la cocina guaraní que se caracteriza por ser exquisito y muy rendidor.
La sopa paraguaya es uno de esos platos tradicionales que nunca fallan: rendidor, sabroso y perfecto para compartir. Aunque su nombre puede confundir, no se trata de una sopa líquida, sino de una preparación horneada a base de harina de maíz, queso y cebolla, con una textura húmeda y un sabor irresistible.
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En esta versión, Elba Rodríguez compartió sus mejores secretos para que salga perfecta. El más importante, según explicó, es batir muy bien los huevos para incorporar aire y conseguir una mezcla más liviana y esponjosa.
Ingredientes para la sopa paraguaya
- 4 huevos
- 500 cc de leche
- 400 g de harina de maíz paraguaya
- 200 g de queso tybo
- 100 g de queso Mar del Plata
- 200 g de queso mozzarella
- 3 cebollas medianas
- 1 cucharada de sal
- Aceite, cantidad necesaria
- Manteca, cantidad necesaria
Paso a paso para hacer la sopa paraguaya de Elba Rodríguez
- Batir los huevos en un bowl hasta que queden bien aireados y espumosos. Este paso es fundamental para lograr una textura más suave.
- Agregar la leche y la sal. Incorporar de a poco la harina de maíz mientras se mezcla para evitar grumos.
- Cortar las cebollas y cocinarlas lentamente en una sartén con aceite y un poco de manteca hasta que queden transparentes y tiernas. Este truco aporta humedad y un sabor más dulce.
- Sumar las cebollas cocidas a la preparación principal y mezclar bien.
- Incorporar los quesos cortados en cubos o rallados y unir todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
- Volcar la preparación en una fuente aceitada previamente.
- Cocinar en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que la superficie quede dorada y firme.
- Para comprobar el punto justo, insertar un cuchillo: debe salir apenas húmedo, pero sin líquido. Si se dora demasiado rápido, cubrir con papel aluminio y continuar la cocción unos minutos más.
Un plato clásico, húmedo y lleno de sabor
La combinación de quesos, cebolla caramelizada y harina de maíz convierte a esta receta en una opción ideal para acompañar carnes, servir en una picada o disfrutar con mate. Además, se puede comer caliente, tibia o fría y conserva muy bien su textura durante varios días en la heladera.