Pizza con masa de pollo: la receta sin gluten de Jordi Cruz, fácil y proteica
El chef español compartió una alternativa a la pizza tradicional que reemplaza la harina por pollo, avena, huevo y queso.
Masa de pollo para pizza: la receta fácil y rápida para hacer en casa y sorprender a la familia
La pizza con masa de pollo es una alternativa original para quienes buscan reemplazar la preparación tradicional sin resignar uno de los platos más populares. La receta fue compartida por el chef español Jordi Cruz, jurado de MasterChef España, y propone una base elaborada con pollo, zanahoria, huevo, harina de avena y queso parmesano.
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La preparación busca reproducir algunas de las características de una masa convencional, pero con una composición diferente. El resultado es una prepizza sin gluten, rica en proteínas y fácil de preparar tanto en horno como en freidora de aire.
Ingredientes para la pizza con masa de pollo
Para preparar la base se necesitan:
- 150 g de pollo en cubos
- 75 g de zanahoria
- 75 g de harina de avena
- 10 g de queso parmesano
- 1 huevo
- 4 g de sal
- Orégano a gusto
Para completar la pizza:
- Salsa de tomate a gusto
- Queso para gratinar
- Aceite, cantidad necesaria
Si la preparación es para una persona celíaca, es importante utilizar harina de avena y todos los productos envasados certificados como libres de gluten, además de evitar la contaminación cruzada durante la elaboración.
Cómo hacer pizza con masa de pollo paso a paso
- Procesar la zanahoria: colocá la zanahoria junto con la sal en una procesadora, licuadora o minipimer. Triturá hasta obtener una preparación uniforme.
- Agregar el huevo: incorporá el huevo y procesá nuevamente para que los ingredientes comiencen a integrarse y formen una mezcla homogénea.
- Sumar el pollo: añadí los cubos de pechuga de pollo y triturá todo hasta conseguir una especie de puré. Es importante que el pollo quede bien integrado.
- Incorporar la avena: agregá la harina de avena y mezclá hasta obtener una preparación con una consistencia que permita extenderla y darle forma de pizza.
- Añadir el queso y el orégano: incorporá el queso parmesano y el orégano a gusto. Estos ingredientes aportarán sabor y ayudarán a conseguir una superficie más dorada y crocante.
- Formar la prepizza: colocá un rectángulo de papel manteca sobre una bandeja. Volcá la preparación encima y cubrila con otra hoja de papel manteca. Presioná y estirá con las manos hasta formar una base fina, redonda, cuadrada o rectangular.
- Cocinar la base: llevá la prepizza a una freidora de aire o al horno durante 5 o 6 minutos a 180 °C.
- Dorar la masa: retirala, pincelá la superficie con una pequeña cantidad de aceite y continuá la cocción durante 6 minutos a 200 °C.
- Agregar los toppings: retirala nuevamente y cubrí la base con salsa de tomate y abundante queso. Podés sumar los ingredientes que prefieras.
- Gratinar: llevá la pizza nuevamente al horno o a la freidora de aire durante aproximadamente 5 minutos, hasta que el queso esté completamente derretido y la superficie quede dorada.
Una alternativa diferente para disfrutar de la pizza
La propuesta de Jordi Cruz cambia por completo la base de la pizza al utilizar pollo como uno de sus ingredientes principales. La combinación con huevo, queso y avena permite obtener una preparación diferente a la masa tradicional y sumar una importante cantidad de proteínas.
Además, la receta admite múltiples variantes: se pueden modificar los toppings, utilizar distintos quesos o incorporar vegetales para personalizarla. La clave está en extender bien la mezcla para conseguir una base de grosor uniforme y respetar las distintas etapas de cocción para que quede firme y dorada.
