Ñoquis de zapallo sin harina: receta express con solo 2 ingredientes

Esta receta de ñoquis de zapallo sin harina toma esa costumbre y la transforma en una alternativa más saludable: solo se necesitan dos ingredientes principales y un paso simple para lograr una masa tierna, colorida y sin gluten.

Es perfecta para una cena fácil y reconfortante, con el mínimo esfuerzo y máximo sabor.

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Ingredientes (2–3 porciones)

ñoquis de zapallo

Cómo hacer ñoquis de zapallo con solo dos ingredientes y sin harina

Asar el zapallo: precalentá el horno a 180°C y colocá el zapallo en cubos (sin cáscara ni semillas) en una fuente con un chorrito de aceite y sal. Asá durante 3545 minutos o hasta que esté muy tierno y seco al tacto.
Pisá y escurrí bien: al enfriar, retirás el exceso de líquido y pisás el zapallo hasta lograr un puré firme y sin grumos. Dejalo enfriar en heladera unos 30 min (importante para que tome consistencia).
Mezclá con huevo: incorporá el huevo y mezclá rápidamente con una espátula o mano limpia hasta formar una masa uniforme. Agregá sal, pimienta o nuez moscada al gusto.
Formá los ñoquis: trabajá la masa en una superficie ligeramente aceitada (para evitar harina), cortá rollitos finos y hacé trocitos de unos 2cm. Hacé la forma típica con un tenedor o ñoquera (opcional) para que absorban mejor la salsa.
Cocinalos: en agua hirviendo con sal, cocinalos de a tandas. Cuando flotan, dejálos 12 minutos más y retiralos con espumadera.
Serví y disfrutá: pasá los ñoquis a un plato con aceite o manteca derretida y condimentá con queso rallado, salsa de tomate, manteca y salvia, o el acompañamiento que prefieras.