Milanesa a la suiza: cómo hacer la receta bien cremosa con queso gratinado
Con una salsa blanca suave, abundante queso y una milanesa dorada, esta receta clásica es ideal para un almuerzo o cena especial.
La receta para hacer milaneza a la suiza, cremosa con queso gratinado que transforma cualquier comida.
La milanesa a la suiza es una de esas preparaciones que nunca pasan de moda. Aunque suele aparecer en bodegones y restaurantes tradicionales, también puede hacerse fácilmente en casa con ingredientes simples y un resultado que sorprende por su sabor.
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A diferencia de la milanesa napolitana, que lleva salsa de tomate y mozzarella, la versión a la suiza se caracteriza por combinar una base crocante con salsa blanca y queso gratinado. El resultado es una receta cremosa, abundante y perfecta para acompañar con papas, puré o una ensalada fresca.
Ingredientes para hacer milanesa a la suiza
Para las milanesas
- 4 bifes de nalga, cuadrada o peceto.
- 2 huevos.
- 2 dientes de ajo picados.
- Perejil picado.
- Sal y pimienta.
- Pan rallado.
- Aceite para cocinar.
Para la salsa blanca
- 500 ml de leche.
- 40 gramos de manteca.
- 40 gramos de harina.
- Sal.
- Pimienta.
- Nuez moscada.
Para el gratinado
- 200 gramos de queso mozzarella.
- 50 gramos de queso rallado.
Cómo hacer milanesa a la suiza paso a paso
- Batir los huevos junto con el ajo, el perejil, la sal y la pimienta.
- Pasar los bifes por la mezcla y luego por pan rallado hasta cubrirlos completamente.
- Cocinar en horno, sartén o freidora de aire hasta que queden dorados de ambos lados.
- Reservar.
- Colocar la manteca en una cacerola y llevar a fuego medio.
- Cuando se derrita, incorporar la harina y mezclar constantemente durante un minuto.
- Agregar la leche de a poco mientras se revuelve para evitar grumos.
- Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Continuar la cocción hasta obtener una salsa cremosa y uniforme.
- Disponer las milanesas en una fuente apta para horno.
- Cubrir cada una con una capa generosa de salsa blanca.
- Agregar mozzarella rallada o en fetas y terminar con queso rallado.
- Llevar a horno fuerte durante unos minutos hasta que el queso se derrita por completo y comience a dorarse en la superficie.
Qué acompañamiento queda mejor
La milanesa a la suiza combina muy bien con:
- Papas fritas.
- Puré de papas.
- Puré mixto.
- Papas al horno.
- Ensalada verde.
- Ensalada de tomate y cebolla.
También puede servirse con arroz blanco para aprovechar la cremosidad de la salsa.
El secreto para que quede como la de bodegón
La clave está en preparar una salsa blanca bien cremosa y no escatimar en queso. Además, conviene gratinar a temperatura alta durante pocos minutos para que el queso se dore sin que la milanesa pierda crocancia.
Con este método se consigue una receta casera que recuerda a las mejores versiones de restaurante.