En MasterChef, durante la noche de miércoles, los participantes debieron realizar un trío de dulce de leche que incluía un conito de dulce de leche, un cheesecake de dulce de leche y un alfajor relleno de dulce de leche.
MasterChef: la receta infalible de los clásicos conitos de dulce de leche
Los tres postres con dulce de leche son clásicos de Argentina con muchísimos adeptos. Aquí, la infalible receta para hacer el clásico conito de dulce de leche en casa.
LEER MÁS ► MasterChef: cómo hacer un exquisito falafel, la receta de Antonio López que degustó Damián Betular
Cómo hacer la receta de conito de dulce de leche en casa
Ingredientes
Para la masa de la base
- 1 taza harina común (173 gr.)
- 1 cdta polvo de hornear
- 1 cdta bicarbonato de sodio
- 1 taza azúcar impalpable (80 gr.), tamizada
- ½ taza manteca sin sal (113 gr.)
- 1 huevo, a temperatura ambiente
- 1 ¾ taza almendras molidas (175 gr.)
Para los conitos
- 150 gr chocolate negro 55% cacao, en trozos pequeños
- 5 cdas manteca (75 gr.)
- 1 ¼ taza dulce de leche repostero (375 gr.)
Paso a paso
La masa
- En un bol, añadir la harina, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Tamizar y reservar.
- En otro bol, añadir el azúcar impalpable tamizado y la manteca. Batir hasta que se vuelva cremoso. Añadir el huevo y batir hasta integrar.
- Añadir la harina previamente tamizada y las almendras molidas. Con una espátula, mezclar todo hasta integrar. No sobre-mezclar para que las bases no salgan duras. Usando tus manos, formá un bollo con la masa.
- Envolver la masa con papel film. Presionar y aplastarla un poco, hasta que sea de un espesor de 1.3 cm., más o menos. Colocar en el congelador por 30 minutos hasta que esté firme.
- Después de 30 minutos, colocar la masa firme sobre la mesada entre dos láminas de papel transparente. Estirar la masa con un rodillo hasta que sea de unos 5 mm. de grosor. Retirar el papel superior. Cortar círculos de 3.5 cm de diámetro. Colocar las bases sobre una bandeja con papel de horno.
- Hornear en horno precalentado a 170º C por 8 minutos o hasta que los bordes estén dorados y las bases cocidas. Enfriar sobre una rejilla antes de usar.
Los conitos
- Colocar un poco de dulce de leche pastelero en una manga con una boquilla redonda de 2 cm. Colocar la boquilla sobre la galleta, pero sin tocarla, lentamente presionar la manga hasta que el dulce de leche cubra la galleta. Lentamente, levantar la boquilla mientras se presiona.
- Cuando llegues a la altura deseada, dejá de presionar la manga y lentamente levanta la boquilla para obtener la forma de cono. Puedes ver este paso mejor en el vídeo.
- Coloca los conitos sobre una bandeja con papel de horno. Llevar al congelador por unos 20 minutos hasta que el dulce de leche esté bien firme. Mientras prepara el chocolate.
- En un cuenco, añadir el chocolate picado y la mantequilla. Derretir en el microondas en intervalos de 30 segundos. Remover entre cada intervalo. Colocar el chocolate derretido en un vaso o copa alta. Para que sea más fácil bañar los conitos.
- Después de unos 20 minutos, viene el paso final. Sujetá el conito por la base con tus dedos y remojá la parte del dulce de leche en el chocolate derretido. Levantá el conito y deja que el exceso de chocolate caiga.
- Colocá el conito ya terminado en una bandeja o plato para servir y dejá que el chocolate se enfríe antes de servir. Repetir con el resto. ¡A disfrutar!
