Este martes en MasterChef, los participantes debieron cocinar platos que, inicialmente, fueron pensados por uno de sus compañeros. Rodrigo, quien ganó la medalla plateada el miércoles pasado, tuvo el beneficio de elegir el menú que quería, y optó por cocinar lo que había ideado Daniela, el cual tenía como ingrediente principal, al cerdo.
MasterChef: qué es y cómo se usa el aceite de sésamo, el ingrediente secreto en el plato de Rodrigo
Si bien, el cordobés no pudo sorprender al jurado, ya que la proteína estaba cruda y las verduras tenían poco sabor, hubo un ingrediente secreto que llamó la atención: el aceite de sésamo.
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Dicho aceite se obtiene al prensar las semillas de sésamo una vez tostadas. Su color oscuro depende de ese tostado, lo que le confiere también su sabor y aroma intensos.
Propiedades del aceite de sésamo
El aceite de sésamo tiene muchísimas propiedades que ayudan a nuestra salud, por lo que es recomendable tomarlo en crudo para sacarle el máximo provecho. De esta manera, se puede usar en sopas, verduras, pescados o ensaladas.
Además, se puede usar como complemento en gran cantidad de recetas. En estos casos, se pueden combinar con otros aceites vegetales, como aceite de semillas o de oliva. De este modo, se conseguirá un equilibro de sabores perfecto.
Cualidades del aceite de sésamo
- Antioxidante e hidratante
Aunque no es tan conocido como el aceite de argán o de coco, sus propiedades lo hacen muy beneficioso para el cuidado de tu piel. Es rico en vitamina E, lo que le confiere un alto poder antioxidante y protector. Además, ayuda a mantener la piel bien hidratada.
Sus usos en cosmética suelen ser: limpiador facial, hidratante, exfoliante y antiaging. Así, el aceite de sésamo es perfecto para combatir el envejecimiento prematuro y varias enfermedades degenerativas. Asimismo, puede utilizarse para combatir las manchas de la cara o el acné.
Por otro lado, su aporte de vitamina E favorece el buen funcionamiento del cerebro. Aporta lecitina y fosfolípidos que, junto con la vitamina E, mejoran la memoria y protegen a las células nerviosas.
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- Sesamina y sesamolina
Estas dos sustancias solo están presentes en el sésamo, y lo hacen un aliado natural para cuidar de tu salud cardiovascular. En los países asiáticos se utiliza mucho para favorecer la circulación sanguínea y reducir el colesterol.
- Antiinflamatorio
La presencia de ácidos grasos y cobre en el aceite de ajonjolí puede reducir la incidencia de procesos inflamatorios. Da buen resultado en personas con problemas de túnel carpiano, artritis, artrosis o calambres musculares. Del mismo modo, se puede utilizar en casos de dolor de oído, tendinitis o esguinces.
En Oriente, también se le conoce como el "aceite de la mujer", ya que teóricamente ayuda a minimizar el dolor asociado a la menstruación. Además, durante la menopausia es muy saludable.
- Antibacteriano
El aceite de sésamo es un producto que se conoce bien en el campo de la odontología, puesto que puedes hacer enjuagues con él. Es una eficaz protección contra los estreptococos y, además, reduce la placa dental y blanquea los dientes.
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