Este martes, algunos de los participantes de MasterChef, se enfrentaron en las cocinas más famosas del mundo, para participar por un lugar en el balcón que los lleve al miércoles de beneficio.
MasterChef: como hacer una caponata, el plato que ama Donato de Santis
Cada uno de ellos recibió diferentes ingredientes de distintos colores. Silvana tuvo que cocinar con productos morados, Juan Francisco le tocó el rojo, a Daniela el amarillo y a Rodolfo, el verde.
Al acercarse a la cocina de Silvana, Donato de Santis le recomendó usar la berenjena de una llamativa manera: haciendo un caponata, un guiso clásico de la cocina siciliana que se elabora principalmente con berenjenas, apio, tomates, olivas, entre otros.
Cómo hacer la caponata
Ingredientes
- Berenjena, 1 grande o 2 medianas
- Apio, 2 ramas
- Cebolla, 1
- Morrón rojo, 1
- Morrón verde o amarillo, 1
- Tomate redondo o perita, 2 grandes
- Aceite de oliva virgen extra, 130 ml
- Vinagre o aceto balsámico, 3 cucharadas
- Alcaparras, 2 o 3 cucharadas
- Azúcar, 1 cucharadita
- Sal, 1 cucharadita
- Pimienta, a gusto
- Aceitunas negras o verdes descarozadas, 2 cucharadas
Preparación
- Lavar bien y cortar en juliana o en dados (como se prefiera) todas las verduras
- En una sartén con aceite de oliva caliente rehogar los vegetales por separado: primero las berenjenas con sal, reservar; luego los morrones (pimientos) y reservar, por otra parte, la cebolla y así con cada vegetal, salvo las alcaparras.
- Para finalizar, poner todos los vegetales ya rehogados en la sartén o una cazuela más profunda, volver a echar aceite de oliva, sal, azúcar, pimienta junto con las alcaparras y las aceitunas y saltear por unos minutos más hasta que esté todo bien mezclado.
- Dejar entibiar y llevar a la heladera por un par de horas para que los sabores se integren. Servir frío con pan o como guarnición para una carne o una pasta.
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